Rum Vieux Millesimato 2009 70cl - Astucciato - Damoiseau
DamoiseauRhum · 70 cl · 42.0% vol · Notes de vanille, caramel, épices et fruits secs
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 Producteur |
Damoiseau |
 Taper |
Rhum |
 Profil aromatique |
Notes de vanille, caramel, épices et fruits secs |
 Ingrédients |
Mélasse de canne à sucre |
 Format |
70 cl |
 Gradation |
42.0% |
 Type de fût |
Fût de chêne |
 Vieillissement |
Vieilli depuis 2009, environ 14 ans |
 Méthode de distillation |
Distillation en alambic continu |
 Couleur |
Ambre foncé |
 Consommation |
Pur, avec glace ou cocktails raffinés |
En bouche, la gorgée est chaleureuse mais équilibrée, avec une texture souple et une progression qui privilégie la rondeur avant la chaleur alcoolique. La finale est sapide et agréablement persistante, avec des retours d'épices douces et une légère note toastée qui entretient la vivacité de la dégustation. Il se sert frais, dans des verres de dégustation pour saisir les profils aromatiques ; il s'accorde bien avec des cigares peu puissants, du chocolat noir ou seul en digestif méditatif après un repas. Un rhum qui privilégie l'élégance plutôt que l'ostentation.
Damoiseau
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Distillation
Distillation en colonnes (colonnes à double effet) ; distillation du vesou pour le rhum agricole, production autour de 80–89° avant dilution.
Vieillissement
Bonification en foudres de chêne pour les rhums blancs « bonifiés » et vieillissement en fûts/barriques de chêne (dont des fûts ex‑bourbon) pour les rhums vieux ; certains millésimes sont affinés en fûts pendant des années.
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