Trentangeli Aglianico Castel del Monte DOC - Biologico - Tenuta Bocca di Lupo 2021

Le Trentangeli Aglianico Castel del Monte DOC de la Tenuta Bocca di Lupo est un vin rouge biologique qui interprète le cépage Aglianico dans le cadre de l’appellation DOC Castel del Monte. Il se montre réservé et précis : la robe tend vers un rubis profond et le profil aromatique évoque, sans emphase, des fruits à baies sombres et des notes tertiaires modérées. La certification biologique indique une attention particulière à la vigne et des pratiques agronomiques visant à réduire les intrants chimiques. En bouche, il présente des tanins présents mais non agressifs et une structure qui privilégie la compacité plutôt que la puissance ; il conviendra à ceux qui recherchent un rouge expressif mais mesuré. Il s’accorde bien avec des plats de structure moyenne comme les rôtis, les ragouts relevés et les fromages affinés non excessivement puissants ; température de service recommandée autour de 16–18 °C. La conservation et la carafe relèvent du choix personnel : un court aération avant service peut aider à l’ouverture des arômes.