Distillerie
Antica Distilleria Quaglia
Antica Distilleria Quaglia, née à Castelnuovo Don Bosco (AT) et active depuis 1890, produit une gamme artisanale de liqueurs, grappa, vermouth et gin mettant en valeur les botaniques locales cultivées à la Tenuta Sussambrino. L'entreprise associe des recettes familiales historiques à des pratiques de production axées sur la qualité et la durabilité.
- Castelnuovo Don Bosco · Piémont · Italie
- Depuis 1890
- 18 produits
L’histoire
La production a des racines historiques à Castelnuovo Don Bosco ; la propriété de la distillerie remonte à la fin du XIXe siècle et la famille Quaglia gère l'activité depuis plusieurs générations. Au cours du XXe siècle, l'entreprise a élargi sa gamme et son marché, en introduisant au fil du temps des fruits au liqueur, des infusions macérées dans l'alcool et une ligne de grappas monovariétales. Ces dernières années, la Tenuta Sussambrino a été développée pour la culture directe des botaniques aromatiques.
Philosophie de production
Reconnaître la valeur de la tradition artisanale alliée à des choix de production liés au territoire : utiliser des matières premières locales et, quand possible, cultivées en interne, reprendre des recettes familiales historiques et privilégier des pratiques durables et biologiques.
Terroir
Monferrato, Castelnuovo Don Bosco (province d'Asti), Piémont. Elle dispose de la Tenuta Sussambrino, une propriété agricole où sont cultivées des herbes aromatiques et des botaniques destinées à la production.
Récompenses
Médailles internationales (IWSC) signalées par le producteur pour plusieurs produits ces dernières années : les distinctions incluent des médailles Or, Argent et Bronze attribuées à diverses étiquettes (par ex. Or pour certains liqueurs et vermouths mentionnés sur le site de l'entreprise).
Méthode de production
Combinaison de techniques : infusions et macérations prolongées dans l'alcool pour les liqueurs (par exemple infusion de racines et d'écorces dans des mélanges alcoolisés), distillation traditionnelle à vapeur directe pour la grappa et travail des botaniques cultivées à la Tenuta Sussambrino pour les gin et liqueurs. L'entreprise déclare également une certification en tant que distillerie biologique (depuis 2018).
Distillation
Méthode traditionnelle à vapeur directe pour la grappa ; infusions/macerations prolongées dans l'alcool pour les liqueurs ; travail des botaniques cultivées à la Tenuta Sussambrino pour les gammes de gin.
Vieillissement
Pour certaines grappe, un affinage en fût est prévu ; les distillats et les liqueurs prévoient des périodes de repos en cuves pour harmoniser le produit.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Castelnuovo Don Bosco
- Catégories
- liqueurs naturelles
- grappa artisanale
- vermouth de Turin
- amari traditionnels
- gin artisanal
- liqueurs aux herbes
- liqueurs de fruits
- spiritueux piémontais
- Matières premières
- marc de raisin (pour la grappa)
- herbes aromatiques cultivées (ex. mélisse, sauge, thym, lavande, fleur de sureau)
- racines et écorces pour infusions (ex. rhubarbe, gentiane)
- fruits (divers types pour liqueurs de fruits et ratafià)
- noisettes
- agrumes (ex. bergamote, chinotto)
- genévrier (pour le gin)
- Produits représentatifs
- Liqueur Rhubarbe Quaglia 70cl
- Liqueur Uva Fragola 70cl - Quaglia
- Quaglia Absinthe Liqueur 70cl
- Quaglia Liqueur Bergamote 70cl
- Quaglia Liqueur Camomille 70cl
- Quaglia Liqueur Chinotto 70cl
- Quaglia Liqueur Cerise 70cl
- Quaglia Liqueur Fleur de Sureau 70cl
- Quaglia Liqueur Jasmin 70cl
- Quaglia Kummel Double Carvi Liqueur 70cl
- Quaglia Liqueur Framboise 70cl
- Quaglia Liqueur Noisette 70cl
- Servaj Gin (Tenuta Sussambrino) - exemple de gin produit par la tenuta
Ce qui le distingue
- Entreprise historique fondée en 1890 et gestion familiale pluri‑générationnelle
- Tenuta Sussambrino : environ 20 hectares dédiés à la culture de botaniques aromatiques pour la production
- Distillerie certifiée biologique (déclarée par le producteur)
- Lignes de produits étendues : Vintage Spirits, Amari 1890, Aurea (grappa), Bèrto, Tenuta Sussambrino, Servaj, Ninebar, Mr. Quail
- Présence de médailles et de distinctions internationales signalées par le producteur