La cantina
Bodegas Toro Albalá
Cantina andalusa della denominazione Montilla‑Moriles, nota per l'interpretazione artigianale dei vini generosi e per le celebri etichette Don PX a base di Pedro Ximénez.
- Montilla‑Moriles, Andalusia (Córdoba) · Spagna
- Dal 1922
- 11 prodotti
La storia
La famiglia lega le sue origini vinicole a una piccola cantina nata vicino alla Noria; l'attuale Bodegas Toro Albalá si consolidò quando José María Toro Albalá trasformò una vecchia centrale elettrica in spazio di vinificazione e invecchiamento, dando impulso alla produzione di vini d'annata e all'accumulo di botti storiche utilizzate ancora oggi.
Filosofia produttiva
L'azienda punta sul sistema di annata e su lavorazioni manuali: selezione di vigneti, appassimento tradizionale delle uve per i PX, invecchiamento prolungato in botti e confezionamento artigianale con etichette e sigilli numerati per enfatizzare l'unicità di ciascuna bottiglia.
Territorio e vigneti
Situata ad Aguilar de la Frontera, opera nella zona protetta Montilla‑Moriles caratterizzata da suoli di albariza e da una lunga tradizione nella coltivazione di Pedro Ximénez.
Premi e riconoscimenti
Le etichette Don PX e alcune annate storiche hanno ricevuto punteggi elevati da recensori internazionali e medaglie in concorsi enologici; la cantina è citata fra le realtà spagnole di rilievo nella sua denominazione.
Caratteristiche
- Vitigni
- Pedro Ximénez
- Palomino Fino
Cosa lo distingue
- Specializzazione nei vini da uva Pedro Ximénez.
- Sede storica ricavata da una vecchia centrale elettrica con gallerie sotterranee di invecchiamento.
- Produzione e lunghi invecchiamenti in botti per vini e aceti.
- Pratiche artigianali: etichette numerate e imbottigliamenti selezionati di annata.
