Cantina Cupano

Ornella Tondini e Lionel Cousin si trasferirono da Parigi a Montalcino negli anni ’90. Acquistarono il Podere Centine nel 1994 e iniziarono a impiantare vigneti verso la fine degli anni ’90; la prima vendemmia riportata è del 2000. La tenuta è stata recuperata da una lunga inattività e sviluppata seguendo criteri di agricoltura biologica e selezione accurata delle viti.

Lavoro in vigna a basso impatto, uso di pratiche biologiche, rese contenute e intervento limitato in cantina. Vinificazione rispettosa con lieviti indigeni, affinamento in barrique di impostazione borgognona, senza filtrazione né chiarifica per valorizzare eleganza ed evoluzione dei vini.

Podere Centine si trova a sud-ovest di Montalcino, vicino al borgo di Camigliano, su una collina dominante la valle dell'Ombrone. I suoli sono descritti come argillo-sabbiosi con importante presenza di ciottoli; il sito beneficia di ventilazione marina pur trovandosi a circa 30 km dal mare.