Bruno Pilzer

L'attività nasce dall'idea di Vincenzo Pilzer alla fine degli anni '50; la realtà familiare è cresciuta nel tempo e oggi è portata avanti dalla seconda generazione, con Bruno (e il fratello Ivano) coinvolti nella gestione e nello sviluppo dei prodotti. La sede è stata trasferita/riorganizzata a Portegnac (frazione di Faver, Val di Cembra) con nuovi impianti negli anni 2000, mantenendo una forte relazione con il territorio trentino.

Rispetto della tradizione locale e delle materie prime, unito a ricerca e innovazione: l'azienda dichiara di voler valorizzare il territorio della Val di Cembra e le sue risorse (acque sorgive, uve e frutta), con attenzione alla qualità e alla lenta lavorazione artigianale.

Val di Cembra (Trentino), con sede a Portegnac / Faver, nelle Dolomiti trentine.

Distillazione tradizionale con alambicchi discontinui (a bagnomaria), utilizzo di alambicchi in rame/pot still e separazione accurata delle frazioni di testa e coda; nelle fasi preparatorie vengono impiegati serbatoi inox per le fermentazioni quando necessario. Metodo applicato sia alle vinacce (per grappa) che a vino, frutta e botaniche.

Alambicchi discontinui a bagnomaria (pot still in rame) con gestione separata delle frazioni di distillato; utilizzo di pratiche tradizionali combinate con tecnologie moderne per preservare gli aromi.

Invecchiamento in botti di legno per i distillati invecchiati (es. brandy Portegnac 15 anni); in generale uso di affinamento in legno a seconda del prodotto.