Materie prime
uva
vinacce
frutta
Distilleria
Bruno Pilzer
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Bruno Pilzer.
Produttore legato alla Distilleria Pilzer, attiva in Val di Cembra (Trento). La gamma include brandy (es. Portegnac 15 anni), grappe, acquaviti di frutta e gin; l'azienda unisce metodo tradizionale e innovazione territoriale.
brandy italiano invecchiato
grappa artigianale
grappe invecchiate
acquaviti di frutta
gin artigianale
liquori
Gamma del produttore
Gamma del produttore Bruno Pilzer
Categorie spirits
brandy italiano invecchiato
grappa artigianale
grappe invecchiate
acquaviti di frutta
gin artigianale
liquori
Prodotti rappresentativi
Brandy Portegnac 15 anni - 70cl - Astucciato
Brandy Portegnac 15 anni - 70cl - Cassa di Legno
Grappa Delmé (blend di grapp e invecchiate)
Acquavite di Pere Williams
Botti e contenitori di affinamento
botti di rovere
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Distillazione tradizionale con alambicchi discontinui (a bagnomaria), utilizzo di alambicchi in rame/pot still e separazione accurata delle frazioni di testa e coda; nelle fasi preparatorie vengono impiegati serbatoi inox per le fermentazioni quando necessario. Metodo applicato sia alle vinacce (per grappa) che a vino, frutta e botaniche.
Distillazione
Alambicchi discontinui a bagnomaria (pot still in rame) con gestione separata delle frazioni di distillato; utilizzo di pratiche tradizionali combinate con tecnologie moderne per preservare gli aromi.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno per i distillati invecchiati (es. brandy Portegnac 15 anni); in generale uso di affinamento in legno a seconda del prodotto.
Storia del produttore Bruno Pilzer
L'attività nasce dall'idea di Vincenzo Pilzer alla fine degli anni '50; la realtà familiare è cresciuta nel tempo e oggi è portata avanti dalla seconda generazione, con Bruno (e il fratello Ivano) coinvolti nella gestione e nello sviluppo dei prodotti. La sede è stata trasferita/riorganizzata a Portegnac (frazione di Faver, Val di Cembra) con nuovi impianti negli anni 2000, mantenendo una forte relazione con il territorio trentino.
Filosofia produttiva
Rispetto della tradizione locale e delle materie prime, unito a ricerca e innovazione: l'azienda dichiara di voler valorizzare il territorio della Val di Cembra e le sue risorse (acque sorgive, uve e frutta), con attenzione alla qualità e alla lenta lavorazione artigianale.
Territorio
Val di Cembra (Trentino), con sede a Portegnac / Faver, nelle Dolomiti trentine.
Bruno Pilzer
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Prodotti di
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