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Informazioni tecniche
- Produttore
- Borgogno
- Denominazione
- Barolo Chinato
- Vitigno
- Nebbiolo
- Gradazione
- 16.5%
- Formato
- 50 cl
- Profilo aromatico
- Speziato, amaro, erbe aromatiche, chinino
- Metodo vinificazione
- Infusione di erbe e spezie nel Barolo
- Invecchiamento
- Minimo 2 anni
- Tipo di botte
- Botti di rovere
- Colore
- Rosso rubino intenso
- Temperatura di servizio
- 12-16°C
- Consumo consigliato
- Dopo pasto
- Abbinamento
- Dessert, cioccolato, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Langhe
- Tipologia
- Vino aromatizzato
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Barolo Chinato - Borgogno
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Sommelier AIBarolo Chinato - Borgogno
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Il Barolo Chinato di Borgogno è un’espressione unica e affascinante, nata nel cuore delle Langhe, terra rinomata per la coltivazione del Nebbiolo. Questa particolare versione si distingue per l’infusione aromatica di erbe e spezie, tra cui la china, che conferisce una complessità intensa e avvolgente al vino base, un Barolo di grande struttura e carattere. Il risultato è un prodotto dal colore rosso granato profondo, con profumi che mescolano note balsamiche, speziate e leggermente amaricanti, incorniciate da sentori di ciliegia, rosa appassita e tabacco.
Al palato, il Barolo Chinato di Borgogno sorprende per l’equilibrio tra dolcezza, tannini levigati e una fresca persistenza amaricante, che ne esalta la natura speziata e aromatica. Ideale come vino da meditazione, si abbina splendidamente a cioccolati fondenti, formaggi stagionati e dolci speziati, rendendolo perfetto per momenti di raffinata convivialità o per chi ricerca un’esperienza gustativa intensa e rara.
Al palato, il Barolo Chinato di Borgogno sorprende per l’equilibrio tra dolcezza, tannini levigati e una fresca persistenza amaricante, che ne esalta la natura speziata e aromatica. Ideale come vino da meditazione, si abbina splendidamente a cioccolati fondenti, formaggi stagionati e dolci speziati, rendendolo perfetto per momenti di raffinata convivialità o per chi ricerca un’esperienza gustativa intensa e rara.
La cantina
Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno)
PiemonteItaliaDal 1761
Storica casa vinicola di Barolo con produzione in stile classico, nota per i suoi cru di Nebbiolo (Cannubi, Liste, Fossati) e per la recente transizione alla viticoltura biologica.
- Vitigni
- Nebbiolo, Timorasso, Barbera, Dolcetto, Freisa, Riesling
- Azienda storica di Barolo fondata nel 1761.
- Proprietà di cru importanti: Cannubi, Liste, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle Viole.
- Pratiche vinicole tradizionali: fermentazione spontanea in cemento e lunga maturazione in botti di Slavonia.
- Conversione alla viticoltura biologica con produzioni biologiche disponibili.
- Acquisita dalla famiglia Farinetti nel 2008, con restauri e focus sulla sostenibilità.
La storia
Fondata nel 1761 da Bartolomeo Borgogno, l’azienda ha attraversato più generazioni mantenendo uno stile tradizionale. Nel corso del Novecento ha ampliato l’export e colleziona bottiglie storiche; dal 1967 ha assunto la denominazione Giacomo Borgogno & Figli. Nel 2008 la proprietà è passata alla famiglia Farinetti, che ha investito nel recupero degli edifici storici e nella cantina senza modificare l’impronta classica. Negli anni 2010 l’azienda ha recuperato l’uso esclusivo del cemento per le fermentazioni e ha avviato la conversione al biologico. Negli ultimi anni Borgogno ha inoltre sviluppato progetti sui cru tradizionali del Barolo e sull’espansione in aree come Madonna di Como e i Colli Tortonesi.
Filosofia produttiva
Praticare la tradizione delle Langhe privilegiando lentezza e rispetto del territorio: fermentazioni spontanee in cemento, lunghi affinamenti in botti grandi di rovere slavonia e attenzione alla sostenibilità agronomica con pratiche senza fertilizzanti chimici né diserbanti. L’azienda dichiara un approccio conservativo alla vinificazione, combinato però con investimenti per restauri e sostenibilità.
Territorio e vigneti
Le vigne sono concentrate nel comune di Barolo, con proprietà anche a Madonna di Como e nei Colli Tortonesi per il Timorasso. I suoli sono prevalentemente marne calcareo-argillose tipiche delle migliori esposizioni delle Langhe.
Premi e riconoscimenti
Conversione e produzione certificata biologica; certificazione Equalitas ottenuta nel 2024; l’azienda è storicamente riconosciuta e citata per collezioni di annate storiche.