Bourgogne Cote D'Or - Oligocene - Patrick Javillier

Patrick Javillier

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Formato: 75 cl

-18%

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Informazioni tecniche

Produttore	Patrick Javillier
Denominazione	Bourgogne Côte d'Or
Vitigno	Chardonnay
Gradazione	13.0%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Frutti rossi, spezie, note terrose
Metodo vinificazione	Fermentazione in acciaio, affinamento in legno
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Côte d'Or
Nazione	Francia
Tipologia	Vino rosso
Invecchiamento	12-18 mesi
Tipo di botte	Botti di rovere francese
Colore	Rosso rubino
Temperatura di servizio	16-18°C
Consumo consigliato	Fino a 6-8 anni
Abbinamento	Carni rosse, formaggi stagionati

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Descrizione

Il Bourgogne Cote D'Or "Oligocene" di Patrick Javillier è un vino che esemplifica l'eleganza e la profondità della Borgogna. Con uve Chardonnay accuratamente selezionate, questo vino bianco è ideato per catturare l'essenza del terroir distintivo di questa illustre regione. Si presenta con un colore giallo dorato brillante e al naso offre un bouquet complesso, dove fragranze di frutta a polpa bianca si fondono con note leggermente tostate e un tocco minerale che ricorda la pietra focaia.

In bocca, l'attacco è ricco e avvolgente, ma equilibrato da una vivace acidità che conferisce freschezza e vivacità al sorso. Sentori di mela verde, pera e agrumi sono avvalorati da sfumature di vaniglia e mandorla, dovute all'invecchiamento parziale in barriques di rovere francese. Questo vino si dimostra eccellente per accompagnare piatti di pesce ricercati, pollame in crema, e si presta magnificamente anche come aperitivo. La finitura è lunga e persistente, lasciando un'impressione duratura di raffinatezza e struttura.

L'Oligocene di Patrick Javillier è un'opera di arte vinicola che mostra quanto sia possibile ottenere eleganza e complessità attraverso l'attenta gestione delle vigne e una vinificazione scrupolosa.

La cantina

Domaine Patrick Javillier – Cantina in Borgogna (Côte de Beaune)

Scopri la storia e i vini della cantina Domaine Patrick Javillier.

Azienda vitivinicola familiare con sede a Meursault (Borgogna), estesa su circa 11 ha sulla Côte de Beaune; è nota per i bianchi a base di Chardonnay e per una produzione legata all'espressione del territorio.

Regione: Borgogna (Côte de Beaune)

Paese: Francia

Fondazione: 1945

Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Sede a Meursault, centro della produzione di grandi bianchi di Borgogna Vigneti distribuiti su più comuni della Côte de Beaune Superficie del domaine riportata intorno agli 11 ettari Forte specializzazione in Chardonnay con affinamenti prolungati e uso di fusti per i bianchi Conduzione familiare alla terza generazione

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Storia della cantina

Le prime parcelle della famiglia furono riorganizzate da Raymond Javillier al ritorno dalla guerra; l'attività familiare si è poi sviluppata con il figlio Patrick che ha preso le redini negli anni '70. Negli anni successivi il dominio ha ampliato le vigne e oggi la conduzione vede coinvolta la terza generazione con Marion e Pierre-Emmanuel, attivi rispettivamente in vinificazione, commercializzazione e gestione della vigna.

Filosofia produttiva

Approccio orientato al rispetto del terroir e a una viticoltura ragionata. In cantina la filosofia è di intervento moderato: utilizzo di lieviti indigeni, vinificazioni attente e affinamento separato per parcella, con lunghi affinamenti sui lieviti per i bianchi e un uso misurato del legno.

Territorio e vigneti

Il domaine è situato a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune. Le parcelle si trovano su diversi comuni e climat della zona, tra cui Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, con bottiglie che comprendono appellazioni di livello village, premier cru e riferimenti a Grand Cru.