Vino di prima spremitura ottenuto con una pressatura soffice attraverso presse regolate meccanicamente. Il pompaggio viene evitato travasando solo per gravità al fine di evitare ossidazioni. Bassissimo utilizzo di solforosa (meno di 30 mg/l). Decantazione naturale e una fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura. La fermentazione malolattica poi successiva alla fermentazione naturale, così come per ogni Champagne della Maison, viene fatta naturalmente e completamente.

Il risultato così ottenuto viene assemblato per il 50% del vino affinato in botti di rovere per un anno e dopo l’imbottigliamento viene affinato 5 anni in bottiglia.

Al naso si mostra molto fine con agrumi, mela, mandorla e noce moscata; una volta in bocca è un'esplosione di piacere, con una bolla soffice e morbida, si lascia gustare e attenzione con molta attenzione, portando sul finale le papille gustative a sentori di canditi.

Informazioni tecniche