Mezcal Alto 70cl - Don Mateo

Al naso apre con un fumo immediato ma equilibrato, che lascia spazio a note di agave grigliata, erbe mediterranee e un accenno di agrume polposo. In bocca mostra una struttura rotonda e calda, con una pulizia sorprendente: il fumo sostiene il sorso senza sovrastare, mentre emergono sentori terrosi e una lieve speziatura finale. La trama è compatta ma non pesante, con una persistenza che rimanda a cenni di pepe e scorza d'arancia. La sensazione alcolica è presente ma ben integrata.

Si presta sia alla degustazione in purezza sia a interpretazioni miscelate dove il carattere affumicato è protagonista; va servito a temperatura ambiente o leggermente fresco in un bicchiere tumbler o copita per apprezzare la complessità. Abbinamenti naturali sono piatti alla griglia, carni saporite, formaggi intensi e persino cioccolato fondente: accogliendo il contrasto tra dolce e amaro si ottiene una combinazione convincente. Un mezcal saporito, diretto e di buon equilibrio, pensato per chi cerca personalità senza eccessi.