Moscato d'Asti DOCG - Exergia - Cordero San Giorgio 2022

Exergia è un Moscato d’Asti DOCG firmato Cordero San Giorgio, prodotto con uve Moscato Bianco provenienti dai vigneti di San Giorgio di Castiglione Tinella, nelle Langhe piemontesi. I terreni, prevalentemente calcarei con venature sabbiose, e viti con un’età media di circa quarant’anni contribuiscono alla personalità del vino. La raccolta viene effettuata manualmente intorno alla prima decade di settembre, selezionando con cura le uve migliori.

Nel calice presenta un brillante colore giallo paglierino e un perlage fine. Il profilo aromatico è intenso e delicato, con note di fiori d’acacia, pesca e un elegante richiamo muschiato. Al palato è dolce, fresco e armonico, sostenuto da una buona acidità e da un finale persistente di zenzero e frutta estiva. La vinificazione prevede pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione in autoclave, interrotta rapidamente al raggiungimento di circa 5% vol. Perfetto come aperitivo, accompagna con naturalezza pasticceria, dessert e formaggi erborinati.