Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri
Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri

Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri 2025

Saladini Pilastri
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Pecorino · Falerio DOC · 75 cl · 2025

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Informazioni tecniche
Produttore Saladini Pilastri
Denominazione Falerio DOC
Vitigno Pecorino
Annata 2025
Gradazione 13.0%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Fresco, fruttato, note di agrumi e fiori bianchi
Metodo vinificazione Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Regione Marche
Zona di produzione Marche, Abruzzo, Lazio
Nazione Italia
Tipologia Vino bianco
Invecchiamento Maturazione in vasche di cemento vetrificate per almeno 3 mesi
Tipo di botte Cemento vetrificato
Colore Bianco paglierino
Temperatura di servizio 8-10°C
Consumo consigliato Giovane, entro 2 anni
Abbinamento Pesce, antipasti, piatti leggeri

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Il Pecorino Falerio DOC Biologico di Saladini Pilastri nasce nelle colline marchigiane, cuore di un territorio vocato alla viticoltura di qualità, dove la mineralità del terreno calcareo-sabbioso dona al vitigno Pecorino una spiccata freschezza e struttura. Questo vino biologico esprime la tipicità del vitigno autoctono, con un bouquet aromatico che si apre su note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e una delicata sfumatura agrumata. Al palato si rivela equilibrato e sapido, con una buona persistenza e un vibrante finale che invita a un sorso dopo l’altro.

L’affinamento avviene in acciaio per preservare la sua vivacità e purezza aromatica, esaltando la naturale eleganza del Pecorino. Ottimo compagno di piatti di pesce, crostacei o verdure grigliate, questa espressione millennial della Falerio DOC incanta per la sua autenticità e rispetto della terra.
La cantina

Saladini Pilastri – Cantina in Marche

Scopri la storia e i vini della cantina Saladini Pilastri.

Azienda agricola delle Marche gestita dalla storica famiglia dei Conti Saladini Pilastri, attiva nella produzione di vini, olio extravergine e distillati; orientata all'agricoltura biologica e con vigneti sulle colline calcaree del Piceno.
Regione: Marche
Paese: Italia
Vitigni: Pecorino, Passerina, Trebbiano, Montepulciano, Sangiovese, Fiano, Chardonnay, Aglianico
Conduzione agricola biologica e a basso impatto. Estesa proprietà viticola di circa 320 ettari sulle colline del Piceno. Produzione di vini bianchi autoctoni e rossi tradizionali. Produzione integrata che comprende vino, olio extravergine di oliva e distillati. Certificazioni e controllo della produzione affidati a organismi di certificazione secondo la documentazione aziendale.
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Storia della cantina
La famiglia Saladini Pilastri è una nobile casata di Ascoli Piceno con radici storiche antiche; l'attività vitivinicola della tenuta è documentata da alcuni secoli. Negli ultimi decenni l'azienda ha rinnovato i vigneti e gli impianti produttivi mantenendo salde radici nella tradizione locale.
Filosofia produttiva
L'azienda adotta metodi di coltivazione a basso impatto e pratiche di agricoltura biologica; privilegia la tutela del suolo, la biodiversità e la lotta ai parassiti con mezzi naturali. La conduzione produttiva è pensata per coniugare sostenibilità ambientale e qualità enologica, con certificazioni gestite da organismi riconosciuti.
Territorio e vigneti
Vigneti collocati sulle alture calcaree di Spinetoli e sulle colline assolate di Monteprandone e Porto d'Ascoli, nel territorio del Piceno. Il territorio è caratterizzato da suoli calcareo-sabbiosi e da un clima che favorisce sia vitigni autoctoni sia varietà internazionali.

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Riconoscimenti ufficiali

Esperto Premio Descrizione Annata