Mark Haisma

Volnay La Cave - Mark Haisma 2023

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Mark Haisma
Denominazione	Volnay
Vitigno	Pinot Noir
Annata	2023
Gradazione	12.5%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Frutti rossi, spezie, note terrose
Metodo vinificazione	Fermentazione in acciaio, macerazione tradizionale
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Côte de Beaune
Nazione	Francia
Tipologia	Vino rosso
Invecchiamento	12-18 mesi
Tipo di botte	Botti di rovere francese
Colore	Rosso rubino
Temperatura di servizio	16-18°C
Consumo consigliato	Entro 8-10 anni
Abbinamento	Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

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Descrizione

Un vero gioiello della Borgogna, il Volnay La Cave di Mark Haisma è un vino rosso che rappresenta con eleganza e finezza il terroir di una delle regioni vinicole più celebrate al mondo. Questo Pinot Noir, coltivato in uno dei climi più prestigiosi di Volnay, offre un palato vibrante e complesso.

Al naso, il Volnay La Cave dispiega un bouquet intrigante di frutti rossi freschi, come ciliegia e fragola, abbinati a delicate note speziate e un tocco di terra umida, tipico dei Pinot Noir di alta qualità. In bocca, il vino sorprende per la sua struttura equilibrata e i tannini finemente intrecciati, che conducono a un finale lungo e persistente.

Ideale da servire a una temperatura di 16-18°C, questo vino è perfetto per accompagnare piatti di carne delicati come l'anatra o il coniglio, così come può essere un magnifico compagno per una serata di formaggi morbidi e affinati.

La tecnica di vinificazione adottata da Mark Haisma, che include la fermentazione in vasche aperte e un'affinamento in barrique, permette di preservare l'autenticità del frutto e di esaltare la sottile mineralità del suolo di Volnay, rendendo ogni sorso un'esperienza indimenticabile per ogni appassionato di vini.

La cantina

Mark Haisma – Cantina in Borgogna (Bourgogne)

Scopri la storia e i vini della cantina Mark Haisma.

Produttore australiano attivo in Borgogna come micro-négociant e proprietario di un piccolo domaine; noto per vini di Pinot Noir e Chardonnay che privilegiano freschezza ed espressione del territorio.

Regione: Borgogna (Bourgogne)

Paese: Francia

Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay, Syrah

Ex enologo di Yarra Yering con successivo trasferimento e attività in Borgogna. Micro-négociant noto per lavorare piccoli volumi e cru rinomati della Côte de Nuits. Approccio focalizzato su freschezza, tensione e minimo intervento in legno. Possiede e lavora vigneti nel Mâcon e ha acquisito un piccolo domaine a Gevrey‑Chambertin.

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Storia della cantina

Nato e formato in Australia, Mark Haisma si è trasferito in Borgogna all'inizio della sua carriera europea e ha iniziato a firmare vini come négoce a partire dalla vendemmia 2009. Negli anni ha sviluppato il proprio progetto creando una cantina propria e acquisendo vigneti e un piccolo domaine in Gevrey‑Chambertin verso la fine del decennio 2010. È noto sia per acquistare uve da viticoltori locali fidati sia per gestire parcelle di proprietà, ampliando progressivamente la sua presenza in diverse sottozone della Borgogna e con qualche progetto anche nel Rodano e nel Mâconnais.

Filosofia produttiva

Ricerca di purezza ed equilibrio: attenzione rigorosa al lavoro in vigna, uso minimo del legno e pratiche enologiche che privilegiano l'espressione del luogo piuttosto che gli artifici di cantina. Predilige vini dalla beva fresca e precisa che rispecchino i singoli climat.

Territorio e vigneti

Opera principalmente nella Côte de Nuits e in altri settori della Borgogna, con approcci anche occasionali al Nord del Rodano per alcuni vini.