Pillot

Volnay - Pillot 2023

Name: Volnay - Pillot
Brand: Pillot
SKU: HERES-708156
Price: 74.94 EUR
Availability: InStock

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Pillot
Denominazione	Volnay
Vitigno	Pinot Noir
Annata	2023
Gradazione	14.5%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Frutti rossi, spezie, note floreali
Metodo vinificazione	Fermentazione in acciaio, macerazione tradizionale
Regione	Borgogna
Zona di produzione	Côte de Beaune
Nazione	Francia
Tipologia	Vino rosso
Invecchiamento	12-18 mesi
Tipo di botte	Botti di rovere francese
Colore	Rosso rubino
Temperatura di servizio	16-18°C
Consumo consigliato	3-10 anni
Abbinamento	Carni rosse, pollame, formaggi morbidi

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Descrizione

Il Volnay di Pillot nasce nel cuore della Côte de Beaune, territorio celebre per i suoi Pinot Noir eleganti e raffinati. Questo vino esprime al meglio la tipicità della denominazione Volnay, caratterizzata da un equilibrio armonioso tra delicatezza floreale e struttura morbida. Il vitigno Pinot Noir, coltivato su terreni calcareo-argillosi, dona un profilo aromatico complesso in cui si intrecciano note di rosa, ciliegia e frutti rossi, accompagnate da sfumature speziate e leggere tracce terrose.

Il metodo di vinificazione prevede fermentazioni controllate e un affinamento in botti di rovere che permette di ammorbidire i tannini senza perdere freschezza e finezza. Il risultato è un vino di grande eleganza, con un corpo snello e una persistenza vellutata che lo rende ideale per accompagnare carni bianche, piatti a base di funghi e formaggi a pasta molle. Lungo e avvolgente, il Volnay Pillot è un vero gioiello della Borgogna che conquista con la sua grazia e profondità.

La cantina

Domaine Pillot (Romain & Simon) – Cantina in Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Scopri la storia e i vini della cantina Domaine Pillot (Romain & Simon).

Azienda vitivinicola familiare di Mercurey (Côte Chalonnaise, Borgogna) guidata da Romain e Simon Pillot; produce vini rossi e bianchi di impronta tradizionale con etichette da village e alcuni Premier Cru.

Regione: Borgogna (Côte Chalonnaise - Mercurey)

Paese: Francia

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay, Gamay

Produzione su 17 ettari nella Côte Chalonnaise. Linea che comprende Bourgogne regionali, vini Village e Mercurey 1er Cru. Metodo di vinificazione dichiarato come tradizionale e raccolta manuale su molte parcelle. Produzione annua indicata sul sito: circa 900 hl. Azienda condotta da Romain & Simon Pillot.

Acquista tutti i vini Domaine Pillot (Romain & Simon) La cantina Domaine Pillot (Romain & Simon)

Storia della cantina

La famiglia Pillot è presente in Côte Chalonnaise da più generazioni: il sito aziendale riporta sei generazioni di vigneron e attività vignaiola su queste colline da circa 150 anni. Le bottiglie sono state commercializzate a partire dagli anni '60 e la cantina, con parti datate al XVIII secolo, è stata ristrutturata negli anni '90. Romain e Simon appaiono come i gestori attuali che hanno preso ufficialmente le redini del domaine nel 2024.

Filosofia produttiva

L'azienda valorizza la trasmissione familiare del sapere, un approccio di vinificazione tradizionale e la cura puntuale dei vigneti per esprimere il carattere dei terroir di Mercurey. Si combinano gesti tradizionali con attrezzature moderne e attenzione alla qualità delle parcelle.

Territorio e vigneti

Vigneti situati nella zona di Mercurey nella Côte Chalonnaise, con parcelle su cru come 'Clos des Montaigus' e 'En Sazenay' e vigneti esposti a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.