Brand
Zacapa
Zacapa è un marchio guatemalteco di rum premium, nato nel 1976. La gamma è caratterizzata dall'uso del succo della prima spremitura della canna da zucchero, da un processo di fermentazione con lievito derivato dall'ananas, e da un invecchiamento tramite un sistema ispirato alla Solera in magazzini ad alta quota denominati "House Above the Clouds".
- Zacapa (nome del marchio); produzioni/attività distribuite in diverse località del Guatemala · Guatemala (produzione e affinamento in più località; magazzini di invecchiamento ad alta quota) · Guatemala
- Dal 1976
- 10 prodotti
La storia
Zacapa è stato creato nel 1976 per commemorare il centenario della città di Zacapa. Il marchio è parte della tradizione degli spirits guatemaltechi ed è stato oggetto di accordi commerciali internazionali (tra cui una partnership commerciale con soggetti del gruppo Diageo per la distribuzione globale). Dalla produzione della materia prima alla bottiglia, Zacapa dichiara di coinvolgere più comunità e stabilimenti in Guatemala (ad esempio Retalhuleu per la materia prima, Jocotán per l'artigianato delle bande di petate e Mixco per l'imbottigliamento).
Filosofia produttiva
Valorizzare la materia prima locale e la lavorazione artigianale, combinando tecniche di invecchiamento selezionate dal master blender per ottenere profili aromatici complessi; sostenere le comunità locali tramite pratiche che coinvolgono artigiane (le tessitrici delle bande di petate) e mantenere un approccio orientato alla qualità e alla storia culturale del prodotto.
Territorio
Guatemala: il marchio prende il nome dalla città/provincia di Zacapa; varie fasi della filiera avvengono in località guatemalteche come Retalhuleu (canna da zucchero), Jocotán (bande di petate), Mixco (imbottigliamento) e strutture di invecchiamento ad alta quota.
Metodo produttivo
Zacapa utilizza il succo ottenuto dalla prima spremitura della canna da zucchero (non melassa). La fermentazione impiega un ceppo di lievito derivato dall'ananas. Dopo la distillazione, i distillati sono imbarcati in un processo di miscelazione e invecchiamento ispirato al Sistema Solera (‘Sistema Solera’ dinamico) e affinati in magazzini di montagna (= "House Above the Clouds").
Invecchiamento
Sistema Solera (Sistema Solera dinamico / ispirato alla Solera) con invecchiamento ad alta quota nella "House Above the Clouds" (circa 2.300 m s.l.m.), dove il clima più fresco e umido influenza l'affinamento.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Zacapa (nome del marchio); produzioni/attività distribuite in diverse località del Guatemala
- Categorie
- rum guatemalteco
- rum invecchiato (sistema solera)
- brand di rum premium
- Materie prime
- succo di canna da zucchero (prima spremitura)
- Botti e contenitori di affinamento
- botti in quercia americana (ex American whiskey)
- botti in quercia americana carbonizzate/charred
- botti che hanno contenuto Oloroso Sherry
- botti che hanno contenuto Pedro Ximénez
- botti in quercia francese (ex Cognac)
- Prodotti rappresentativi
- Rhum Zacapa 12 Ambar 100cl
- Rhum Zacapa 23 Solera 70cl - Giftbox
- Rhum Zacapa La Armonia 70cl - Giftbox
- Rhum Zacapa La Pasion 70cl - Giftbox
- Rhum Zacapa Royal 70cl - Giftbox
- Rhum Zacapa XO 70cl - Giftbox
- Ron Zacapa Centenario 23Yo - 70cl
- Ron Zacapa Centenario 25Yo - 70cl
- Ron Zacapa Centenario Solera 23Yo - 100cl
- Ron Zacapa Etichetta Nera 23Yo - 70cl
Cosa lo distingue
- Uso del succo della prima spremitura della canna (non melassa)
- Fermentazione con lievito derivato dall'ananas
- Invecchiamento attraverso il Sistema Solera dinamico in magazzini ad alta quota ('House Above the Clouds')
- Master blender riconosciuta (Lorena Vásquez)
- Coinvolgimento di artigiane locali per le bande di petate che ornano le bottiglie
- Partnership/accordi commerciali internazionali per la distribuzione globale