Cantina Castellare di Castellina

Nata dalla fusione di più poderi su iniziativa di Paolo Panerai negli anni '70, la cantina ha combinato metodi tradizionali e sperimentazione scientifica. Nel tempo ha introdotto tecniche moderne mantenendo attenzione alle pratiche di cura del territorio.

Forte attenzione al valore del territorio e alle varietà autoctone, con rese volontariamente basse per privilegiare la qualità. La gestione agronomica evita prodotti chimici di sintesi e punta a pratiche che permettano vini espressivi del terroir; oltre al vino l'azienda produce anche olio, grappa e aceti artigianali.

Situata nei dintorni di Castellina in Chianti, l'azienda dispone di vigneti esposti a sud-est su suoli misti di marne calcaree e galestro con scarsa componente argillosa; l'anfiteatro naturale delle colline favorisce vini strutturati e adatti all'invecchiamento.

Riconoscimenti internazionali per i vini di punta: ripetute apparizioni di 'I Sodi di S. Niccolò' nelle Top 100 di Wine Spectator e valutazioni elevate da parte di critici e guide; menzioni e premi riportati nelle comunicazioni ufficiali dell'azienda e nelle pubblicazioni specializzate.