La cantina
Castellare di Castellina
Azienda storica del Chianti Classico che produce vini, olio e distillati, nota per il suo cru di punta I Sodi di S. Niccolò e per l'approccio che unisce tradizione e ricerca viticola.
- Toscana · Italia
- 6 prodotti
La storia
Nata dalla fusione di più poderi su iniziativa di Paolo Panerai negli anni '70, la cantina ha combinato metodi tradizionali e sperimentazione scientifica. Nel tempo ha introdotto tecniche moderne mantenendo attenzione alle pratiche di cura del territorio.
Filosofia produttiva
Forte attenzione al valore del territorio e alle varietà autoctone, con rese volontariamente basse per privilegiare la qualità. La gestione agronomica evita prodotti chimici di sintesi e punta a pratiche che permettano vini espressivi del terroir; oltre al vino l'azienda produce anche olio, grappa e aceti artigianali.
Territorio e vigneti
Situata nei dintorni di Castellina in Chianti, l'azienda dispone di vigneti esposti a sud-est su suoli misti di marne calcaree e galestro con scarsa componente argillosa; l'anfiteatro naturale delle colline favorisce vini strutturati e adatti all'invecchiamento.
Premi e riconoscimenti
Riconoscimenti internazionali per i vini di punta: ripetute apparizioni di 'I Sodi di S. Niccolò' nelle Top 100 di Wine Spectator e valutazioni elevate da parte di critici e guide; menzioni e premi riportati nelle comunicazioni ufficiali dell'azienda e nelle pubblicazioni specializzate.
Caratteristiche
- Vitigni
- Sangioveto (Sangiovese)
- Malvasia Nera
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano
- Malvasia Bianca
- Ettari
- 80.0
- Bottiglie all’anno
- 400000
Cosa lo distingue
- I Sodi di S. Niccolò: cru storico e vino di riferimento più volte presente nelle Top 100 mondiali.
- 80 ettari complessivi con circa 33 ettari a vigneto e 20 ettari di oliveto.
- Collaborazioni scientifiche per la selezione dei cloni di Sangiovese.
- Produzione diversificata: vini, olio extravergine, grappa e aceto.
- Approccio agronomico che evita prodotti chimici di sintesi e ricerca la massima espressione del terroir.