La cantina
Kmetija Slavček (Slavček)
Piccola azienda vitivinicola della Valle del Vipava (Slovenia) che produce vini con approccio di agricoltura naturale e tecniche a bassa tecnologia/enologia minimalista, privilegiando fermentazioni lunghe e macerazioni quando richiesto. ([slavcek.si](https://www.slavcek.si/wine.html))
- Valle del Vipava (Primorska) · Slovenia
- Dal 1769
- 3 prodotti
La storia
La proprietà è presente in documenti locali fin dal 1769 e la gestione è rimasta a livello familiare; oggi la produzione è condotta dalla famiglia Vodopivec con una forte attenzione alle pratiche tradizionali e alla valorizzazione del territorio.
Filosofia produttiva
Filosofia basata su agricoltura naturale/biologica e interventi ridotti in cantina: lavorazioni attente in vigna, macerazioni controllate e uso limitato di solfiti per esaltare l'espressività del terroir. L'azienda propone anche attività di ospitalità rurale e degustazioni.
Territorio e vigneti
Vigneti terrazzati su suoli marini/marnosi nella Valle del Vipava, con esposizioni differenziate e altitudini indicate tra circa 80 e 170 m; il microclima è influenzato dalle brezze mediterranee che favoriscono l'acidità e l'aroma delle uve.
Caratteristiche
- Vitigni
- Ribolla Gialla (Rebula)
- Pinot Grigio (Sivi Pinot)
- Malvazija (Malvasia)
- Merlot
- Ettari
- 6.0
Cosa lo distingue
- Azienda storica con documentazione locale che risale al 1769.
- Produzione focalizzata su vini autoctoni della Valle del Vipava e su lavorazioni naturali.
- Molte etichette sono prodotte in serie limitate.
- Offerta di ospitalità rurale, degustazioni e riferimento per percorsi enoturistici nella valle.