Cantina Willi Schaefer

La famiglia Schaefer è documentata come vignaiola da secoli. Negli anni recenti Christoph e Andrea Schaefer hanno preso in mano la conduzione; Christoph è entrato in azienda nel 2002 e Willi ha passato la gestione al figlio nel corso del 2015. L'azienda è cresciuta come piccolo progetto familiare focalizzato sui grandi siti della Mosella.

Forte focalizzazione sul Riesling di luogo: tutte le uve vinificate provengono dai vigneti di proprietà. L'approccio privilegia la raccolta selettiva a mano sulle scoscese esposizioni di ardesia Devoniana, rese contenute e lavorazioni attente in cantina, con affinamento in botti tradizionali per preservare finezza e nitidezza del frutto.

Situata a Graach, l'azienda lavora vigneti ripidi esposti sud–sudovest su suoli di ardesia scistosa e argillosa. Le parcelle sono frammentate in numerosi appezzamenti all'interno dei cru storici di Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich e della vicina Wehlener Sonnenuhr.

Membro del VDP; segnalazioni e riconoscimenti da guide e stampa specializzata.