Valpolicella Superiore stammt aus Trauben aus den Weinbergen von Vendri, in Valpantena. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Mitte September bis Ende der ersten beiden Oktoberwochen von Hand geerntet. Die frischen Trauben werden dann entrappt, aber nicht gepresst. Die Vinifikation der Trauben erfolgt unmittelbar nach der Lese im Edelstahl. Auf eine kurze Kaltmazeration folgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Tägliches Umpumpen und Delestage lassen das Potenzial der Trauben voll zum Ausdruck kommen. Es folgt eine spontane malolaktische Gärung. Die Reifung erfolgt mindestens 12 Monate lang zur Hälfte in Stahl- und zur Hälfte in Tonnaux aus französischer Eiche; Es folgt keine Reifung in der Flasche, sondern der Wein ist sofort bereit, verkostet zu werden.

Im Glas ist er klar mit einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er ein elegantes und komplexes Bouquet, aus dem sich Anklänge von reifen roten Früchten abheben, gemischt mit wertvollen Gewürznoten. Am Gaumen ist er trocken und anhaltend mit lebhaften Tanninen, die ein frisches und dynamisches Getränk charakterisieren.

Ein Rotwein mit mittlerer Struktur, der perfekt zu rotem Fleisch, Wild, gekochtem Fleisch, Risotto und ersten Gängen mit wichtigen Saucen passt.

KOMBINIERE ES MIT:

Technische Information

HERSTELLER
Roccolo Callisto

JAHRGANG
2012

LAND
Italien

FORMAT
0,75 l

TYP
Rotwein

GRADATION
13,5%

VIELFALT
Corvina 70 % - Corvinon 25 % - Rondinella 5 %

TEMP MIN
16 Grad

NAME
DOC

TEMP MAX
18 °C

REGION
Venetien

PAARUNG
Fleisch

PRODUKTIONSBEREICH
Ich werde verkaufen

Wie dienen

Glas:

Weit öffnender Kelch

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Dienen zu:

16-18 °C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5 Jahre reifen lassen

Produktionsbereich

Venetien

Der Keller: Roccolo Callisto

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PREZZO

PREMIO

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COLORE BIRRA

GRADI BIRRA

VARIETA'

FORMATO

CONTENITORE

ABBINAMENTO

TIPOLOGIA

DOSAGGIO

STILE

FILOSOFIA PRODUTTIVA

CLASSIFICAZIONE

DENOMINAZIONE

NAZIONE

REGIONE

OCCASIONI

ANNATA

Collezione

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Champagne Carte d'Or AOC 2002 - Drappier

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Riesling - Vom Gelben Fels - Weingut Weegmuller

Riesling - Alte Reben - Weingut Weegmuller

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Prosecco Extra Dry - Blue Pearl - Piera Martellozzo

Pinot Bianco IGT Tre Venezie - Pietra Di - Piera Martellozzo

Moscato Spumante Dolce - Violet Pearl - Piera Martellozzo

Prosecco DOC Brut Rosè - Clar Delune - Piera Martellozzo

Prosecco DOC - Pura Terra BIO - Piera Martellozzo

Amarone della Valpolicella DOCG - Roccolo Callisto

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Champagne Brut Blanc de Blancs Millesimè AOC - Magnum - Diebolt-Vallois

Champagner Brut Blanc de Blancs AOC - Tradition - MAGNUM - Astucciato - Diebolt-Vallois

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Gin Journeyman Bilberry Black Aged 50cl

Gin Journeyman 50cl

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