Yuu Baal

Laut verfügbaren Quellen ist Grupo Yuu Baal (Grupo Yuu Baal, S.A. de C.V.) eine mexikanische Organisation, die sich als soziales Unternehmen präsentiert und der Aufwertung der Traditionen der mezcalproduzierenden Gemeinschaften von Oaxaca gewidmet ist. Die Produkte werden unter der Marke Yuu Baal abgefüllt und stammen aus Chargen verschiedener lokaler Mezcaleros in Gemeinden von Oaxaca.

Die Markenkommunikation betont einen handwerklichen Ansatz und die Achtung traditioneller Praktiken: Pflege des Maguey, manuelle Verarbeitung und Umweltbewusstsein. Das Projekt zielt darauf ab, das lokale Wissen der Mezcal-Produzenten der Region Oaxaca wertzuschätzen.

Produktion verbunden mit Gemeinden in Oaxaca: San Juan del Río, San Luis del Río, Tlacolula und Miahuatlán; das Unternehmen ist im Bundesstaat Oaxaca registriert/ansässig (Oaxaca de Juárez).

Handwerkliche Produktion nach den typischen Methoden des Mezcal aus Oaxaca: Backen der Agaven in unterirdischen Öfen, traditionelle Zerkleinerung (in einigen Chargen auch mit Tahona), Fermentation in Holzbecken und Destillation in Brennblasen (Kupfer oder traditionelle). Einige Abfüllungen weisen doppelte Destillation auf; die Pechuga sieht eine abschließende Destillation mit Früchten, Gewürzen und Fleisch vor (rituelle Pechuga-Praxis).

Handwerkliche Destillation in Kupfer- oder traditionellen Brennblasen; die Chargen folgen lokalen Praktiken mit doppelter Destillation bei den meisten Abfüllungen und einer abschließenden Destillation mit zugefügten Elementen (Früchte/Gewürze/Fleisch) bei der Pechuga.

Einige Referenzen (z. B. Reposado) werden in Holzfässern gereift; der Reposado wird in einigen technischen Datenblättern mit etwa 6 Monaten Reifung in amerikanischer Eiche angegeben.