Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC Gratus - Ritterhof 2021

Ein Cabernet Sauvignon Riserva aus Südtirol wie der Gratus von Ritterhof zeigt einen zurückhaltenden und konzentrierten Charakter. In der Nase treten reife schwarze Früchte hervor, die sich mit zarten süßen Gewürznoten und feinen Anklängen von Tabak und Kakao verweben, alles vor einem eleganten und kontrollierten Hintergrund; das Bukett bleibt reif, ohne in Opulenz zu verfallen. Am Gaumen ist der Wein voll und strukturiert: Tannine vorhanden, aber geschliffen, die Säure lebhaft, gerade so viel, um Gleichgewicht und Trinkvergnügen zu erhalten, während der Abgang in einer salzigen und klaren Note endet.

Der Schluck offenbart eine klar definierte Struktur, geeignet sowohl für die sofortige Verkostung nach angemessener Belüftung als auch für eine moderate Reifung im Keller. Einige Stunden Dekantieren helfen, die Aromen zu entfalten und die Struktur zu mildern; er passt natürlich zu rotem Fleisch, Schmorgerichten und gereiftem Käse, hält aber auch Gerichten mit intensivem Charakter stand. Ein Cabernet, in dem Substanz auf Ausgewogenheit trifft, gedacht für jene, die Tiefe ohne Übermaß suchen.