Destillerie
Bayou Rum
US-amerikanischer Produzent handwerklich hergestellten Rums mit Sitz in Lacassine, Louisiana. Destilliert Rum aus lokalem Zuckerrohr in Kupferbrennblasen und bietet ein Sortiment von weißem und gewürztem Rum bis hin zu gereiften Abfüllungen und Single-Barrel-Editionen.
- Lacassine · Louisiana · Vereinigte Staaten
- Seit 2013
- 5 Produkte
Die Geschichte
Die Idee entstand 2011 mit dem Ziel, die Kunst des amerikanischen Rums wiederzubeleben; die Destillerie eröffnete 2013 in Lacassine, Louisiana. Von Anfang an war die Produktion auf handwerkliche Verarbeitung ausgerichtet: Fermentation, Destillation, Reifung und Abfüllung erfolgen intern. Die offizielle Seite nennt einen Master Blender, der die Blends und limitierten Editionen koordiniert.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung lokaler Rohstoffe (Zuckerrohr aus Louisiana), traditionelle handwerkliche Destillationstechniken und Reifemethoden, die terroirtypische Eigenschaften betonen, mit Fokus auf Konsistenz und Qualität von Batch zu Batch.
Herkunft
Lacassine, in der Region Louisiana, bekannt als 'Sugarcane Country' (Vereinigte Staaten).
Auszeichnungen
Bayou White — Silber, San Francisco World Spirits Competition 2019; Bayou Spiced — Gold, Global Rum Masters 2015; Best in Category, American Distilling Institute 2014; Bayou Reserve — Kategoriesieger, World Rum Awards 2016; Best in Class, Miami Rum Festival Rum XP Award 2016; Bayou XO Mardi Gras — Gold, San Francisco World Spirits Competition 2019.
Produktionsmethode
Handwerkliche Fermentation und Destillation mit Kupferbrennblasen (pot still), Verwendung lokal gefilterten Wassers, Fassreifung sowie Blending-/Solera-Verfahren zur Sicherstellung gleichbleibender Geschmacksprofile.
Destillation
Destillation in Kupferbrennblasen (pot still) - handwerkliche Kleinserienproduktion von der Fermentation bis zur Abfüllung.
Reifung
Reifung in Ex-Bourbon-Fässern und Finish in Pedro Ximénez (Sherry)-Fässern für einige Abfüllungen; Solera-System wird für die Reserve verwendet; Single-Barrel-Editionen reifen in Rotweinfässern für limitierte Veröffentlichungen.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Lacassine
- Kategorien
- handwerklicher rum
- amerikanische rum-destillerie
- fassgereifter rum
- gewürzter rum
- Single-Barrel / limitierte Batch-Editionen
- Rohstoffe
- Zuckerrohr
- Melasse
- Fässer und Reifungsbehälter
- Ex-Bourbon-Fässer (200 L)
- Pedro Ximénez (Sherry)-Fässer
- Rotweinfässer aus Kalifornien
- Napa Valley Rotweinfässer
- Ausgewählte Produkte
- Bayou® White Rum
- Bayou® Spiced Rum
- Bayou® Reserve Rum
- Bayou® Single Batch
- Bayou® XO Mardi Gras
Was ihn auszeichnet
- Craft-Rum aus lokalem Zuckerrohr der Louisiana
- Destillation in Kupferbrennblasen und Verwendung lokal dreifach gefilterten Wassers
- Solera-Methode für die Reserve zur Gewährleistung geschmacklicher Konsistenz
- Single-Barrel / Single Batch Editionen gereift in Rotweinfässern
- Vorhandensein eines Master Blender, der die Abfüllungen koordiniert
