Unabhängiger Abfüller
Clairin
Clairin ist ein Projekt/Marke, die traditionelle haitianische Spirituosen bekannt als clairin fördert und abfüllt: handwerkliche Destillate aus reinem Zuckerrohrsaft, hergestellt von kleinen lokalen Produzenten und über die Zusammenarbeit mit La Maison & Velier und The Spirit of Haiti auf internationale Märkte gebracht.
- Haiti
- 10 Produkte
Die Geschichte
Das Projekt zur Aufwertung der traditionellen clairins entstand um 2012 als Initiative von Akteuren der Rum-Branche (darunter Velier und später La Maison & Velier), um Spirituosen kleiner haitianischer 'guildives' auszuwählen, abzufüllen und zu vertreiben. Die ersten internationalen Veröffentlichungen umfassten Abfüllungen von Casimir, Sajous und Vaval; später kamen Le Rocher und Sonson sowie die Blend-Version 'Communal' hinzu.
Produktionsphilosophie
Lokale handwerkliche Produktionen in den Vordergrund stellen, die territorialen Charaktere (Terroir) der einzelnen haitianischen Produzenten bewahren, den clairin in seiner authentischsten Form zeigen (oft in Fassstärke, ohne Zusätze) und traditionellen Produzenten einen internationalen Absatzkanal bieten.
Herkunft
Haiti: Produktionen aus verschiedenen Gemeinden und Dörfern, darunter Saint-Michel-de-l'Attalaye (Sajous), Cavaillon (Vaval), Barradères (Casimir), Pignon (Le Rocher) und Cabaret/Arcahaie (Sonson).
Produktionsmethode
Die unter dem Label Clairin vermarkteten clairins werden aus Zuckerrohrsaft gewonnen, durch natürliche oder spontane Fermentationen, wie sie für die lokalen Produktionen typisch sind, und durch Destillationen in kleinen traditionellen Anlagen/Alambics; viele Flaschen werden ungealtert (white/clairin) präsentiert, es gibt aber auch später gereifte bzw. in Fässern ausgereifte Selektionen.
Destillation
Traditionelle Destillation in kleinen diskontinuierlichen Brennblasen (pot still), typisch für lokale Mikroproduktionen; natürliche/spontane Fermentation des Zuckerrohrsafts.
Reifung
Überwiegend ungealtert (weißer clairin); es gibt jedoch Serien und einzelne Chargen, die in Fässern gereift oder gelagert wurden (Serien 'Ansyen' / 'Vieux') durch die Abfüller / das Projekt Spirit of Haiti.
Eigenschaften
- Typ
- Unabhängiger Abfüller
- Kategorien
- clairin (traditioneller haitianischer Rum)
- Rum Agricole
- handwerklicher Rum
- unabhängiger Abfüller
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft (reiner Zuckerrohrsaft)
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-Caroni
- Whiskyfässer
- Sherry-Fass (Oloroso)
- Ausgewählte Produkte
- Rhum Clairin Casimir 2018 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Communal 70cl
- Rhum Clairin Le Rocher 7 Recolte 2019 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Sajous 9 Recolte 2021 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Sonson 6 Recolte' 2018 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Vaval 10 Recolte 70cl - Giftbox
- Rhum Sajous 4Y Lustau Oloroso Sherry Cask 70cl
- Rum Casimir 9 Récolte 2021 70cl - Clairin
- Rum Le Rocher 10 Récolte 2022 70cl - Clairin
- Rum Sonson 10 Récolte 2023 70cl - Clairin
- Rum Vieux Sajous 5yo 70cl - Clairin
Was ihn auszeichnet
- Aufwertung kleiner haitianischer Handwerksproduzenten (guildives).
- Starke territoriale Ausprägung: einzelne clairins sind nach Dorf/Produzent identifizierbar (Sajous, Casimir, Vaval, Le Rocher, Sonson).
- Sowohl ungealterte als auch in ausgewählten Fässern gereifte Abfüllungen.
- Internationales Projekt, gefördert von Velier / La Maison & Velier unter der Marke The Spirit of Haiti.
