Montanaro

Les origines remontent à 1885, lorsque Francesco Trussoni, maître des alambics, a commencé la production de la première Grappa di Barolo mono-cépage. En 1922, l'activité est passée à la famille Montanaro (Mario, Angela et Giuseppe), qui a introduit les alambics à vapeur et perfectionné la méthode de production. À la fin des années 2000, la distillerie a été cédée à un groupe d'entrepreneurs locaux, tout en conservant les méthodes et traditions artisanales.

Grande attention à la tradition, à la qualité des matières premières et à l'artisanat : production par lots avec alambics en cuivre chauffés à la vapeur, sélection rigoureuse des vinacce et contrôle constant des alambics pour préserver les arômes d'origine.

Siège à Alba (Fraz. Gallo) dans la province de Cuneo ; les vinacce utilisées proviennent des vignobles du district de Barolo (Serralunga, La Morra, Monforte, Barolo, Grinzane Cavour, Castiglione Falletto, Novello, Diano d’Alba) et de quelques localités du Roero.

Reconnaissances documentées : Brandy 1964 - médaille d'or ; Brandy 1974 - 2 étoiles (notation spécifique dans des documents internes) ; Grappa Barolo Cannubi et plusieurs millésimes de Grappa di Barolo ont obtenu des médailles (or/argent) et des distinctions pour Vermouth Torino (points et médailles indiqués dans le matériel officiel).

Distillation discontinue (batch) dans de petits alambics en cuivre chauffés à la vapeur ; séparation des résidus et déméthylisation par colonne double ; utilisation de vinacce sélectionnées provenant des vignobles historiques des Langhe et vieillissement en bois pour les expressions vieillies.

Distillation discontinue dans des alambics en cuivre chauffés à la vapeur ; déméthylisation et séparation des fractions par colonne double.

Affinage en fûts de bois pour les grappas et les brandies vieillies (variations de 18 à plusieurs années pour les millésimes) ; utilisation de fûts traditionnels et, pour certaines références, de fûts séculaires ou de Slavonian oak.