Domaine Carranco (Palmento Carranco)

Le projet Carranco est né de la volonté d'unir l'expérience historique de Borgogno et les racines étnaises de Tornatore. Sur le site du domaine, il est indiqué que l'initiative a été lancée en 2018; la propriété conserve en outre un ancien palmento souterrain datant du XVIIIe siècle, qui a fait l'objet d'interventions de protection et de restauration.

Le domaine affirme une approche alliant respect du territoire et traditions locales: culture de cépages autochtones, attention aux rythmes imposés par le volcan et vinifications liées aux pratiques historiques de l'Etna. Les valeurs exprimées publiquement comprennent l'écoute, la gratitude et le caractère.

Les vignes sont situées sur le versant nord de l'Etna, autour de la Contrada Carranco, à environ 500 m d'altitude; les sols sont d'origine volcanique et les vignes sont également conduites en gobelet sur des terrasses.

Notes indiquées par Falstaff pour les vins du domaine.