Distillerie
Benromach Distillery
Distillerie de Speyside située à Forres (Moray, Écosse), réputée pour ses single malts légèrement tourbés et pour la production artisanale de gin en petits lots sous la marque Red Door. Appartenant au groupe familial Gordon & MacPhail, elle associe méthodes traditionnelles et sorties expérimentales (série Contrasts).
- Forres · Speyside (Moray) · Écosse, Royaume-Uni
- Depuis 1898
- 10 produits
L’histoire
L'installation de Benromach a été construite en 1898 à Forres. Après des années de fermetures et de changements de propriétaires, l'établissement a été acquis par Gordon & MacPhail en 1993 et soumis à un programme de restauration qui a remis la production en activité : la réouverture officielle a eu lieu en 1998. Depuis, la distillerie a relancé un style classique de Speyside caractérisé par une légère note fumée et a élargi la gamme avec des sorties expérimentales et des vieillissements importants.
Philosophie de production
Redécouvrir et valoriser le caractère traditionnel de Speyside par une production artisanale : orge maltée avec une légère influence tourbée, contrôle manuel des étapes de production et usage attentif des fûts pour obtenir des expressions riches avec une subtile note fumée. Parallèlement, la distillerie explore des approches alternatives de maturation avec la série Contrasts et produit du gin local en petites séries.
Terroir
Forres, Moray (région de Speyside), Écosse, Royaume-Uni
Récompenses
Le Benromach 40 Year Old a remporté le titre de « Best in Show » au San Francisco World Spirits Competition (2022). Lors de la même SFWSC (2022), des Double Gold ont été attribués à Benromach 40 Year Old, Benromach 15 Year Old et Benromach Contrasts: Peat Smoke 2009 ; le Benromach 15 YO a également obtenu le Platinum pour avoir remporté le Double Gold trois années consécutives.
Méthode de production
Pour le whisky : procédé artisanal avec maltage légèrement tourbé, mouture en moulin à cylindres, longue fermentation en washbacks de mélèze, double distillation en alambics en cuivre et maturation en entrepôts dunnage. On utilise à la fois des levures de brasserie et des levures de distillation. Pour le gin (Red Door) : distillation par infusion à la vapeur dans un alambic en cuivre (appelé « Peggy »), à partir d'un spiritueux neutre de grain à base de blé.
Distillation
Whisky : double distillation en pot stills en cuivre avec gestion manuelle des coupes ; fermentation prolongée en washbacks de mélèze. Gin : vapour‑infusion en alambic de cuivre ('Peggy'), botanicals placés en panier séparé du distillat.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne stockés en entrepôts dunnage à température stable ; utilisation majoritaire de fûts first‑fill (bourbon et sherry) et expérimentations avec fûts vierges et fûts de vin pour les sorties Contrasts.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Forres
- Catégories
- single malt whisky
- whisky de Speyside
- gin London Dry
- gin des Highlands
- distillerie artisanale
- whisky vieilli
- Matières premières
- orge maltée
- eau (Chapelton Spring, Romach Hills)
- levures de brasserie et de distillation
- spiritueux neutre de grain à base de blé (pour Red Door Gin)
- botanicals pour gin : genièvre, zeste de citron, zeste d'orange amère, graines de coriandre, racine d'angélique, baies d'orne (rowan), argousier (sea buckthorn), bruyère
- Botaniques
- genièvre
- zeste de citron
- zeste d'orange amère
- graines de coriandre
- racine d'angélique
- baies d'orne (rowan)
- argousier
- bruyère
- Fûts et contenants de vieillissement
- first-fill bourbon barrels
- first-fill Oloroso/sherry casks
- fûts de chêne américain vierges (séchés à l'air et séchés au four)
- fûts à vin de Bordeaux / fûts de vin
- Produits représentatifs
- Benromach 10 YO
- Benromach 15 YO
- Benromach 21 YO
- Benromach 40 YO
- Benromach Cask Strength (Batch releases)
- Benromach Organic (Contrasts / Organic release)
- Benromach Contrasts: Peat Smoke (Bourbon / Sherry finishes)
- Benromach Contrasts: Virgin (Air-dried / Kiln-dried) American Oak
- Benromach Triple Distilled (Contrasts)
- Red Door Gin (Red Door Highland Gin)
- Glenalmond 'Everyday' Blended Malt (imbottigliato/gestito dalla stessa realtà)
Ce qui le distingue
- Petite distillerie de Speyside à forte empreinte artisanale et production manuelle.
- Fondée en 1898 ; acquise par Gordon & MacPhail en 1993 et rouverte en 1998.
- Spécialité : single malts avec une légère note fumée, redécouverte du style classique de Speyside.
- Série Contrasts : expérimentations sur les fûts et les procédés (triple distillation, virgin oak, finishes en fûts de vin, etc.).
- Production sur site du Red Door Gin avec méthode de vapour infusion et botanicals locaux.