La vendemmia delle uve avviene a partire dalla metà di Ottobre. Dopo la raccolta, segue delicata pigiatura, a cui fa coda la macerazione per circa 15-20 gg. Dopo la svinatura, il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (20-22°C) per poi completare la fermentazione alcolica e malolattica. Il vino viene poi travasato e successivamente imbottigliato e affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.

Un vino che risalta nel calice per il colore rosso rubino, con riflessi lievi violacei. L'olfatto è inebriato dagli aromi fruttati di more e ribes, che si intersecano a lievi sentori floreali di violetta. Al palato si dimostra possente, pieno e avvolgente.

Un vino che sin dal primo sorso, risulta morbido e vellutato ma comunque tannico, molto persistente al palato e caratterizzato da un ritorno fruttato e speziato nel finale. A tavola si sposa perfettamente con taglieri di formaggi di media stagionatura, primi piatti con sughi di carne, grigliate, arrosti e carne bianche.

Informazioni tecniche

La Cantina: Giuseppe Savini