La vendemmia delle uve avviene nella prima metà di Settembre. Dopo la raccolta, le uve attentamente selezionate vengono immediatamente pigiate a cui segue delicata pressatura. Segue la decantazione statica per 36 ore e quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata (13°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox, a contatto con i lieviti di fermentazione per circa due mesi, poi viene travasato e  imbottigliato e affinato in bottiglia per un tempo breve.

Un vino che risalta nel calice per il suo colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. All'olfatto seduce il suo bouquet vario e complesso caratterizzato da aromi agrumati di bergamotto, sentori di fruttati di pesca e mela, piacevolmente mescolati a lievi note minerali.

Un bianco che in bocca denota subito grande freschezza, morbidezza e persistenza al palato, con un lungo finale pulito e piacevolmente minerale. Un calice intenso e di grande bevibilità che spicca per la sapidità e in tavola si accompagna perfettamente con portate a base di pesce, risotti alla marinara, antipasti di mare cotti o crudi e sushi.

Informazioni tecniche

La Cantina: Giuseppe Savini