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Vinsanto Del Chianti Classico Occhio di Pernice Colombaio d'Oro 50cl - Colombaio di Cencio 2011
Colombaio di CencioSangiovese e Malvasia Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice 50 cl 2011
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Termina tra:
Informazioni tecniche
- Produttore
- Colombaio di Cencio
- Denominazione
- Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice
- Vitigno
- Sangiovese e Malvasia
- Annata
- 2011
- Gradazione
- 16.0%
- Formato
- 50 cl
- Profilo aromatico
- Note di frutta secca, miele, spezie
- Metodo vinificazione
- Appassimento delle uve, fermentazione lenta in legno
- Invecchiamento
- Minimo 3 anni in botti di legno
- Tipo di botte
- Botti di rovere o castagno
- Colore
- Ramato intenso
- Temperatura di servizio
- 12-14°C
- Consumo consigliato
- Dopo 5 anni, fino a 15 anni
- Abbinamento
- Dolci secchi, cantucci, formaggi stagionati
- Regione
- Toscana
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Chianti Classico
- Tipologia
- Vino da dessert
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Vinsanto Del Chianti Classico Occhio di Pernice Colombaio d'Oro 50cl - Colombaio di Cencio
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Sommelier AIVinsanto Del Chianti Classico Occhio di Pernice Colombaio d'Oro 50cl - Colombaio di Cencio
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Il Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice di Colombaio di Cencio è un raro tesoro enologico prodotto nel cuore della Toscana, in una delle zone più vocate per i vini dolci da meditazione. Ottenuto da uve principalmente Sangiovese, appassite su graticci in modo naturale, questo Vinsanto racchiude in sé l’essenza del territorio chiantigiano, dove clima e tradizione si incontrano armoniosamente.
Il lungo affinamento in botte conferisce alla bevanda una straordinaria complessità aromatica: sentori di albicocca, miele e nocciola si intrecciano con delicati accenti speziati e un’equilibrata acidità, che dona freschezza e si prolunga nel finale. La sua caratteristica tonalità ramata è un invito visivo a gustare un’esperienza sensoriale raffinata e avvolgente.
Perfetto come vino da dessert, il Vinsanto Occhio di Pernice si abbina magnificamente a biscotti secchi come i cantucci, formaggi erborinati o dolci a base di frutta secca, celebrando la cultura vinicola toscana in ogni sorso.
Il lungo affinamento in botte conferisce alla bevanda una straordinaria complessità aromatica: sentori di albicocca, miele e nocciola si intrecciano con delicati accenti speziati e un’equilibrata acidità, che dona freschezza e si prolunga nel finale. La sua caratteristica tonalità ramata è un invito visivo a gustare un’esperienza sensoriale raffinata e avvolgente.
Perfetto come vino da dessert, il Vinsanto Occhio di Pernice si abbina magnificamente a biscotti secchi come i cantucci, formaggi erborinati o dolci a base di frutta secca, celebrando la cultura vinicola toscana in ogni sorso.
La cantina
Colombaio di Cencio
ToscanaItaliaDal 1993
Cantina situata a Gaiole in Chianti (Toscana) con forte attenzione al Sangiovese e alla produzione di Chianti Classico e vini Toscana IGT.
- Vitigni
- Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malvasia, Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco
- Sede a Gaiole in Chianti, cuore del Chianti Classico
- Forte focus sul Sangiovese e bottiglie Gran Selezione
- Vigneti gestiti con pratiche sostenibili
- Acquisita dal gruppo Fontanafredda nel 2018
- Riconoscimenti da guide internazionali
La storia
La tenuta nasce come azienda vitivinicola a partire dal recupero di una casa colonica: secondo il sito ufficiale la realtà è stata avviata nel 1993 da un imprenditore attratto dalle colline di Gaiole in Chianti. Nel tempo la cantina ha affermato la propria identità nel Chianti Classico e si è distinta anche con vini Toscana IGT; nel 2018 l’azienda è stata acquisita dal gruppo Fontanafredda, che ha rilanciato il progetto produttivo e comunicativo.
Filosofia produttiva
La cantina dichiara un approccio che unisce tradizione e modernità, con valori di purezza, passione e classicità e un’attenzione a pratiche agricole sostenibili; si presenta come promotrice della bellezza del territorio attraverso i suoi vini.
Territorio e vigneti
Le vigne si trovano nel comune di Gaiole in Chianti. I terreni sono descritti come molto pietrosi con presenza di calcare compatto su base arenaria; i vigneti sono situati tra i 280 e i 480 metri di altitudine e sono suddivisi nelle località Cornia, Montelodoli e Vinci.
Premi e riconoscimenti
La cantina e alcuni suoi vini hanno ricevuto riconoscimenti da guide e testate specializzate.