Cantina Colombaio di Cencio

La tenuta nasce come azienda vitivinicola a partire dal recupero di una casa colonica: secondo il sito ufficiale la realtà è stata avviata nel 1993 da un imprenditore attratto dalle colline di Gaiole in Chianti. Nel tempo la cantina ha affermato la propria identità nel Chianti Classico e si è distinta anche con vini Toscana IGT; nel 2018 l’azienda è stata acquisita dal gruppo Fontanafredda, che ha rilanciato il progetto produttivo e comunicativo.

La cantina dichiara un approccio che unisce tradizione e modernità, con valori di purezza, passione e classicità e un’attenzione a pratiche agricole sostenibili; si presenta come promotrice della bellezza del territorio attraverso i suoi vini.

Le vigne si trovano nel comune di Gaiole in Chianti. I terreni sono descritti come molto pietrosi con presenza di calcare compatto su base arenaria; i vigneti sono situati tra i 280 e i 480 metri di altitudine e sono suddivisi nelle località Cornia, Montelodoli e Vinci.

La cantina e alcuni suoi vini hanno ricevuto riconoscimenti da guide e testate specializzate.