Brand
Togouchi
Togouchi è un marchio giapponese di whisky collegato all'azienda storica Chugoku Jozo / Sakurao Brewery and Distillery (Hiroshima). Nato come gamma di blend ottenuti da whisky importati e invecchiati in condizioni particolari, la collezione oggi comprende anche single malt prodotti presso la Sakurao Distillery.
- Hatsukaichi (sede Sakurao) / Akiota-Togouchi (magazzini sotterranei) · Prefettura di Hiroshima · Giappone
- Dal 1918
- 10 prodotti
La storia
La linea Togouchi è stata sviluppata dalla storica azienda Chugoku Jozo (oggi Sakurao Brewery and Distillery), realtà nata nel 1918 nella zona di Hatsukaichi (prefettura di Hiroshima). Per anni Togouchi è stata nota come un blend composto da whisky importati (malt whisky scozzese e grain whisky canadese) che venivano invecchiati e assemblati in Giappone; in seguito all'apertura della Sakurao Distillery (iniziativa avviata nel 2017/2018) la gamma si è ampliata includendo single malt prodotti localmente.
Filosofia produttiva
Combinare tecniche di blending e affinamento con le specificità del territorio di Hiroshima: controllo accurato dell'invecchiamento (anche in magazzini sotterranei) e sperimentazione di finish particolari per offrire espressioni sia blended sia 100% giapponesi.
Territorio
Prefettura di Hiroshima (Hatsukaichi per la Sakurao Distillery; Akiota/Togouchi per i magazzini di invecchiamento, inclusa la galleria/tunnel utilizzata per le maturazioni).
Metodo produttivo
Per i blend storici: importazione di whisky già distillati (malt e grain), successivo invecchiamento, assemblaggio e imbottigliamento in Giappone. Per le espressioni più recenti: distillazione di single malt presso la Sakurao Distillery, seguita da maturazione e finish controllati.
Distillazione
I blend storici non derivano da distillazione interna ma da assemblaggio e affinamento di distillati importati; i single malt più recenti sono distillati secondo metodo tradizionale presso la Sakurao Distillery.
Invecchiamento
Maturazione in botti con utilizzo di magazzini caratteristici (tra cui un tunnel sotterraneo a Togouchi/Akiota con temperatura e umidità costanti); uso di maturazioni primarie e successivi finish in botti diverse.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Hatsukaichi (sede Sakurao) / Akiota-Togouchi (magazzini sotterranei)
- Categorie
- whisky giapponese
- blended whisky
- single malt giapponese
- whisky con finishing particolari
- Materie prime
- malto d'orzo
- whisky di grain (whisky importato per i blend; origine segnalata: Canada)
- whisky di malto importato (origine segnalata: Scozia)
- Botti e contenitori di affinamento
- fusti di bourbon
- fusti di sherry
- fusti di brandy
- fusti di saké (sake cask finish)
- fusti da birra (beer cask finish)
- Prodotti rappresentativi
- Togouchi 15 anni - 70cl
- Togouchi 9 anni - 70cl
- Togouchi Premium - 70cl
- Togouchi Beer Cask Finish - 70cl
- Togouchi Sake Cask Finish - 70cl
- Togouchi Single Malt - 70cl
- Togouchi Kiwami Blended - 70cl
Cosa lo distingue
- Origine dei blend: assemblaggio di malt scozzese e grain canadese importati e 'naturalizzati' in Giappone.
- Invecchiamento in magazzini particolari, incluso un tunnel ferroviario abbandonato a Togouchi/Akiota.
- Sviluppo recente di single malt prodotti alla Sakurao Distillery (iniziata nel 2017/2018).
- Linee con finish insoliti (sake cask, beer cask).