Marke
Koch
Koch ist eine Marke aus Oaxaca, die sich der Aufwertung von Mezcal widmet: Sie bietet ein Sortiment handwerklicher Ausdrucksformen (joven und ancestrale) aus verschiedenen Agavenarten und produzierenden Gemeinden im Bundesstaat Oaxaca an.
- Oaxaca · Mexiko
- 19 Produkte
Die Geschichte
Das Projekt Koch entsteht aus der Familientradition der Familie Moreno in der Mezcal-Produktion. In den letzten Jahren hat die Marke lokale Produktionen neu belebt und gebündelt, indem sie mit Mezcaleros und Gemeinden in Oaxaca zusammenarbeitet, um verschiedene Maguey-Varianten und traditionelle Methoden zu bewahren und zu fördern.
Produktionsphilosophie
Koch versteht sich als ein Projekt zur Bewahrung und Vernetzung der Mezcal-Kultur: Es begreift das Getränk als ein lebendiges Element, das mit dem Territorium und den Händen, die es herstellen, verbunden ist, mit Fokus auf die Vielfalt der Ausdrucksformen und traditionelle Praktiken.
Herkunft
Bundesstaat Oaxaca, Mexiko (die Marke arbeitet mit Gemeinden und Mezcaleros aus verschiedenen Orten, darunter Río de Ejutla).
Produktionsmethode
Einsatz traditioneller Methoden des oaxacanischen Mezcal: Garung in Steinöfen/typischen Erdöfen (pozzetto), natürliche Fermentation und handwerkliche Destillation; einige Abfüllungen werden mit ancestralen Methoden wie der Destillation in einer olla de barro hergestellt.
Destillation
Doppelte Destillation in traditionellen Brennblasen (Kupfer/verschiedene Typen) für die handwerklichen Expressionen; einige Abfüllungen werden mit ancestralen Methoden (olla de barro) hergestellt.
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Kategorien
- handwerklicher Mezcal
- ancestraler Mezcal
- Mezcal nach Agavensorte (z. B. espadín, arroqueño, cuishe, barril, jabalí)
- Marke aus Oaxaca
- Rohstoffe
- Agave (z. B. espadín, arroqueño, cuishe, barril, jabalí)
- Ausgewählte Produkte
- Mezcal Arroqueno 70cl - Koch
- Mezcal Barril 70cl - Koch
- Mezcal Cuishe 70cl - Koch
- Mezcal El Elemental 70cl - Koch
- Mezcal Ensamble 4 70cl - Koch
- Mezcal Ensamble 5 70cl - Koch
- Mezcal Espadin 70cl - Koch
- Mezcal Espadin Ancestrale 70cl - Koch
- Mezcal Espadin Distilled with Lamb Leg 70cl - Koch
- Mezcal Espadin Mole Verde 70cl - Koch
- Mezcal Jabalì 70cl - Koch
- Mezcal Jabalì Ancestrale 70cl - Koch
Was ihn auszeichnet
- Ursprüngliche Marke aus Oaxaca mit Fokus auf dem Schutz mezcaler Traditionen.
- Sortiment umfasst joven-Expressions sowie ancestrale/olla de barro-Versionen.
- Zusammenarbeit mit Mezcaleros und lokalen Gemeinden (z. B. Río de Ejutla) für verschiedene Maguey-Varianten.