New Grove

Anbau auf Terra Estate (umfangreiche Zuckerrohrflächen), Verarbeitung in einer modernen Mühle (Terra Milling), die sowohl Zuckerrohrsaft als auch Melasse liefert. Gärung mit firmeneigenen Hefen für etwa 35 Stunden; Destillation hauptsächlich mit einer Coffey‑Still mit 20 Platten und einer Rektifikationskolonne mit 17 Platten (Destillat bis zu 94% ABV möglich). Reifung im Keller mit Fassfüllung bei rund 65% ABV, Blending und Abfüllung ohne Kaltfiltration, um Aromen zu bewahren.

Kontinuierliche Destillation: Coffey‑Still mit 20 Platten und Rektifikationskolonne mit 17 Platten; Möglichkeit, den Gehalt an Kongeneren zu variieren, um leichtere oder körperreichere Rums zu erzielen.

Reifung im Keller mit Fassfüllung bei rund 65% ABV, schrittweise Verdünnung im Laufe der Zeit, Überwachung durch den Cellar Master; Flaschen sind oft nicht kaltfiltriert.