Castagner

Castagner nutzt eine Kombination aus kontinuierlichen und diskontinuierlichen Destillationsanlagen. Es wurden proprietäre Verfahren zur Behandlung der Trester entwickelt (z. B. 'Buccia Pura') sowie Systeme zur kontrollierten Fermentationsführung ('Grappasystem'). Die Phasen umfassen die sofortige Annahme der Trester, Destillation, Stabilisierung in Edelstahl, ggf. Reifung in Barrique und automatisiertes Abfüllen mit strengen Qualitätskontrollen.

Kontinuierliche und diskontinuierliche Anlagen; Einsatz proprietärer Verfahren zur Tresterbehandlung ('Buccia Pura') und kontrollierten Fermentationsführung ('Grappasystem').

Reifung in Barrique mit Ausbauzeiten von mindestens 12 Monaten bis zu über 20 Jahren; ein Teil der Produktion reift in kleinen Kirsch- und Eichenfässern im dafür vorgesehenen Keller.