Familienunternehmen
Sánchez Romate H. - Sherry
Bodegas Sánchez Romate ist ein historisches Haus in Jerez de la Frontera, das sich auf die Herstellung von Sherry und Brandy de Jerez spezialisiert hat. Ende des 18. Jahrhunderts gegründet, ist es noch immer in Familienhand und arbeitet mit dem traditionellen Criaderas‑und‑Solera‑System für Likörweine und Brandy.
- Jerez de la Frontera · Andalusien · Spanien
- Seit 1781
- 14 Produkte
Die Geschichte
Gegründet 1781 von Juan Sánchez de la Torre in Allianz mit der Familie Romate, ist Sánchez Romate eines der wenigen Unternehmen in Jerez, das nach mehr als zwei Jahrhunderten noch im Besitz derselben Familie ist. Im Verlauf seiner Geschichte hat das Haus ein Sortiment an Jerez‑Weinen entwickelt (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, Moscatel) sowie Brandy; der Cardenal Mendoza Brandy, entstanden Ende des 19. Jahrhunderts, gehört zu seinen bekanntesten Produkten. Die Bodega erhielt zudem historische Anerkennungen als offizieller Lieferant an Institutionen (historische Erwähnungen von Lieferungen an ausländische Stellen Anfang des 20. Jahrhunderts) und bewahrt traditionelle Soleras für ihre Reserven.
Produktionsphilosophie
Erhalt der traditionellen Praktiken des Marco de Jerez, Fokus auf familiäre Kontinuität und langsame Reifung durch das Criaderas‑und‑Solera‑System. Wertschätzung des Terroirs (Albariza‑Böden) und der typischen Rebsorten der Region, um die Besonderheit der verschiedenen Sherry‑ und Brandy‑Stile auszudrücken.
Herkunft
Jerez de la Frontera (Marco de Jerez), Provinz Cádiz, Andalusien, Spanien. Typische Albariza‑Böden und das Mikroklima des südwestlichen Andalusiens.
Produktionsmethode
Herstellung nach den traditionellen Methoden von Jerez: Weißweinbereitung, ggf. Aufspritung (Fortifikation) und Reifung im Criaderas‑und‑Solera‑System. Für Fino/Manzanilla wird biologische Reifung unter einer Flor‑Hefeschicht angewandt; bei Amontillado/Oloroso dominiert die oxidative Reifung. Süße Reserven (Pedro Ximénez, Moscatel) und Brandy reifen in Fässern aus amerikanischer Eiche, die zuvor mit Sherry versehen wurden.
Destillation
Für den Brandy: Herstellung von holandas durch traditionelle Destillation in kupfernen Pot‑Still‑Brennblasen und anschließende Reifung im Solera‑System; die typische Methode des Brandy de Jerez.
Reifung
Criaderas‑und‑Solera‑System; Ausbau in Fässern aus amerikanischer Eiche; biologische Reifung unter einer Flor‑Hefeschicht für Fino/Manzanilla und oxidative Reifung für Oloroso/Amontillado; einige süße Reserven und Brandy in zuvor mit Oloroso oder Pedro Ximénez vorbelegten Fässern.
Eigenschaften
- Typ
- Familienunternehmen
- Stadt
- Jerez de la Frontera
- Kategorien
- Historische Bodega aus Jerez
- Sherry‑Produzent
- Brandy de Jerez‑Produzent
- Familienbetrieb im Marco de Jerez
- Rohstoffe
- Palomino Fino‑Trauben
- Pedro Ximénez‑Trauben
- Moscatel (Moscatel de Alejandría)‑Trauben
- Fässer und Reifungsbehälter
- Fässer aus amerikanischer Eiche
- Fässer, zuvor mit Oloroso vorbelegt
- Fässer, zuvor mit Pedro Ximénez vorbelegt
- Ausgewählte Produkte
- Fino Marismeño
- Amontillado N.P.U.
- Oloroso Don José
- Pedro Ximénez Duquesa
- Ambrosía Moscatel
- Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva)
Was ihn auszeichnet
- Haus gegründet 1781 und noch in Familienhand
- Historische Produktion von Sherry in verschiedenen Stilen: Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez, Moscatel
- Cardenal Mendoza: historische Solera Gran Reserva‑Brandy‑Etikette
- Einsatz des traditionellen Criaderas‑und‑Solera‑Systems und Fässer aus amerikanischer Eiche