Domaine Colombaio di Cencio

Le domaine est né à la suite de la restauration d'une ferme: selon le site officiel, il a été lancé en 1993 par un entrepreneur séduit par les collines de Gaiole in Chianti. Avec le temps, le domaine a affirmé son identité dans le Chianti Classico et s'est aussi distingué par des vins Toscana IGT. En 2018, l'entreprise a été acquise par le groupe Fontanafredda, qui a relancé le projet de production et de communication.

La cave déclare une approche qui allie tradition et modernité, avec des valeurs de pureté, de passion et de classicisme, et une attention portée aux pratiques agricoles durables; elle se présente comme promotrice de la beauté du territoire à travers ses vins.

Les vignes se trouvent dans la commune de Gaiole in Chianti. Les sols sont décrits comme très pierreux, avec la présence de calcaire compact sur une base sablonneuse; les vignobles sont situés entre 280 et 480 mètres d'altitude et sont répartis dans les localités de Cornia, Montelodoli et Vinci.

La cave et certains de ses vins ont reçu des distinctions de guides et de publications spécialisées.