Produttore
Nikka
Nikka è un produttore giapponese di spirits fondato da Masataka Taketsuru nel 1934. Con due siti produttivi principali — Yoichi (Hokkaidō) e Miyagikyo (Miyagi/Sendai) — l’azienda realizza una gamma di whisky (single malt, blended e grain) e prodotti come il Nikka Coffey Gin che integrano tecniche tradizionali e botaniche giapponesi.
- Yoichi; Sendai (Miyagikyo) · Hokkaidō e Miyagi · Giappone
- Dal 1934
- 19 prodotti
La storia
Masataka Taketsuru, formatosi in Scozia, fondò l’azienda (allora Dai Nippon Kaju) nel 1934 e completò nello stesso anno la costruzione del sito di Yoichi. Successivamente, nel 1969, fu inaugurata la distilleria di Miyagikyo vicino a Sendai. Nel corso degli anni Nikka ha sviluppato gamme di single malt, blended e whisky di grain, affermandosi come uno dei produttori storici del whisky giapponese.
Filosofia produttiva
Ricercare l’autenticità nello stile scozzese adattandolo al contesto giapponese: equilibrio tra tecniche tradizionali di distillazione e materie prime locali, con attenzione alla purezza degli aromi e alla qualità del prodotto finito.
Territorio
Giappone — attività produttive e logistica principalmente a Yoichi (Hokkaidō) e Miyagikyo/Sendai (prefettura di Miyagi).
Metodo produttivo
Produzione che combina metodi tradizionali e impianti continui: alambicchi a pot still con riscaldamento diretto a carbone nel sito storico di Yoichi e alambicchi continui (Coffey still) per i grain; ampio uso di blending e 'marriage' in magazzini per ottenere i prodotti finali.
Distillazione
Pot still con riscaldamento diretto a carbone (Yoichi) e Coffey column still per la produzione di grain whisky e per alcuni distillati base; uso di distillazione continua Coffey per conferire texture ai grain.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno con successivi processi di rimbottigliamento e 'marriage' in grandi magazzini per creare i blend e armonizzare i componenti.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Yoichi; Sendai (Miyagikyo)
- Categorie
- whisky giapponese
- single malt
- blended whisky
- gin
- grain whisky
- produzione e blending tradizionale
- Materie prime
- malto d'orzo
- mais
- acqua
- Botti e contenitori di affinamento
- ex-bourbon
- ex-sherry
- Mizunara (rovere giapponese)
- Prodotti rappresentativi
- Nikka Yoichi Single Malt
- Nikka Miyagikyo Single Malt
- Nikka From The Barrel
- Nikka Coffey Grain
- Nikka Coffey Malt
- Nikka Coffey Gin
- Nikka Taketsuru (Pure Malt)
Cosa lo distingue
- Fondata da Masataka Taketsuru, figura centrale nella storia del whisky giapponese.
- Yoichi mantiene l'uso storico di pot still riscaldati a carbone.
- Miyagikyo impiega Coffey still per la produzione di grain e offre uno stile più 'lowland'.
- Nikka Coffey Gin utilizza agrumi giapponesi e spezie locali come il pepe sansho.