Materie prime
vinacce da uve appassite destinate al Vin Santo
vinacce di Sangiovese (per la Grappa di Vino Nobile)
Produttore
Avignonesi
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Avignonesi.
Avignonesi è una cantina di Montepulciano (Siena) che, oltre alla produzione vinicola (tra cui Vin Santo e Vino Nobile), commercializza anche distillati a base di vinacce prodotti su committenza e affinati in legno, tra cui la Grappa da vinacce di Vin Santo di Montepulciano.
grappa
grappa da vinacce
grappa da vinacce di Vin Santo
grappe invecchiate
Gamma del produttore
Gamma del produttore Avignonesi
Categorie spirits
grappa
grappa da vinacce
grappa da vinacce di Vin Santo
grappe invecchiate
Prodotti rappresentativi
Grappa Avignonesi Vin Santo 50cl
Grappa da vinacce di Vino Nobile di Montepulciano
Botti e contenitori di affinamento
barriques francesi di terza generazione
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Le grappe Avignonesi vengono ottenute dalle vinacce ancora ricche di mosto — vinacce di uve appassite per il Vin Santo o di Sangiovese per il Vino Nobile — che sono sottoposte a fermentazione e poi distillazione presso una distilleria artigianale partner. La distillazione è seguita personalmente dal mastro distillatore e prevede la separazione manuale di testa e coda; al termine si aggiunge acqua distillata per raggiungere la gradazione desiderata.
Distillazione
Distillazione artigianale a ciclo discontinuo con macchina a vapore; separazione manuale di testa e coda; processo seguito da un mastro distillatore (produzione esternalizzata presso distilleria specializzata).
Invecchiamento
Per la grappa da Vin Santo: affinamento in barriques francesi di terza generazione per almeno 18 mesi e successiva maturazione in bottiglia (indicazione minima 1 anno per alcune etichette). Per altre grappe (es. Grappa di Vino Nobile) è previsto un breve affinamento in bottiglia (minimo indicato 6 mesi su alcune schede tecniche).
Storia del produttore Avignonesi
Avignonesi è una realtà vitivinicola con sede a Montepulciano che produce una gamma di vini tipici del territorio e alcuni prodotti secondari della cantina (olio, miele e distillati). Le grappe di Avignonesi nascono dalle vinacce delle uve utilizzate per i vini della casa (tra cui Sangiovese per il Vino Nobile e le uve appassite per il Vin Santo) e vengono lavorate in distillerie specializzate con cui Avignonesi collabora.
Filosofia produttiva
Pratiche di coltivazione e di cantina orientate alla sostenibilità: il produttore applica approcci biologici e biodinamici sui propri vigneti e valorizza la filiera locale trasformando sottoprodotti di cantina in distillati di qualità, con attenzione alla cura artigianale del processo di produzione.
Territorio
Montepulciano (provincia di Siena), Toscana. Le grappe derivano dalle vinacce delle uve coltivate e lavorate nella proprietà (in particolare dalle uve appassite destinate al Vin Santo).
Avignonesi
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.
Prodotti di
Prodotti di Avignonesi
Ventisei Rosso Toscana IGT - Avignonesi
11,20 €
9,96 €
Vedi prodotto
Ventisei Nobile di Montepulciano DOCG - Avignonesi
16,64 €
14,25 €
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Grappa Avignonesi Vin Santo 50cl
57,01 €
38,63 €
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Desiderio Merlot Toscana IGT - Avignonesi
48,41 €
43,16 €
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Cantaloro Rosso Toscana IGT - Avignonesi
10,88 €
9,96 €
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Da-Di Bianco Toscana IGT - Avignonesi
17,43 €
15,81 €
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Rosso di Montepulciano DOCG - Avignonesi
16,77 €
13,66 €
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Da-Di Rosso Toscana IGT - Avignonesi
17,31 €
15,81 €
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In Grandi Annate Rosso Toscana IGT - Avignonesi
115,59 €
91,51 €
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50&50 Rosso Toscana IGT - Avignonesi
131,51 €
103,88 €
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