HSE (Habitation Saint-Étienne)

L'Habitation Saint-Étienne (nota come Saint-Étienne o HSE) ha origini legate all'antica abitazione La Maugée; la tenuta prese il nome Habitation Saint-Étienne dopo l'acquisizione del sito nel 1882. La struttura storica è stata sede di una distilleria attiva nei secoli successivi; la produzione moderna dei rhum HSE avviene presso la Distillerie du Simon, mentre l'Habitation Saint-Étienne è preservata come sito storico e luogo di invecchiamento, esposizione e vendita. Il marchio è stato rilanciato e sviluppato dagli attuali proprietari a partire dagli anni '90 e si presenta oggi come una delle realtà note della produzione di rhum agricoli di Martinica.

Puntare sul terroir e sulla qualità del 'pur jus' di canna: selezione di varietà di canna, rispetto delle fasi produttive dell'AOC Martinique e sperimentazione attraverso millesimi, finiture e piccole selezioni single cask per valorizzare diverse espressioni del rhum agricolo.

Martinica (Habitation Saint-Étienne, Gros-Morne) con distillazione effettuata presso la Distillerie du Simon (Le François).

Produzione tipica del rhum agricole AOC: utilizzo del succo fresco di canna da zucchero (pur jus de canne), fermentazione e distillazione su colonne di tipo creolo; successivo affinamento e invecchiamento in botti per le espressioni invecchiate, con alcune bottiglie sottoposte a finiture in botti di vino o rilasci single-cask.

Distillazione in colonna di tipo creolo (colonna tradizionale), tipica del rhum agricole; la distillazione avviene presso la Distillerie du Simon.

Invecchiamento in botti di rovere per le espressioni 'vieux'; alcune referenze prevedono finiture in botti di vino (es. Sauternes, Bordeaux) o selezioni single-cask e millesimi.