Weingut Thymiopoulos Vineyards

Die Familie Thymiopoulos ist seit Generationen in der Landwirtschaft und im Weinbau in der Gegend von Trilofos verwurzelt. Apostolos Thymiopoulos, der in Önologie ausgebildet wurde, begann, die Weine seines Projekts abzufüllen; der erste trug den Namen "Earth and Sky". Seither hat er ein Sortiment entwickelt, das sich auf verschiedene Ausprägungen des Xinomavro konzentriert und versucht, die Besonderheiten der einzelnen Crus zu vermitteln.

Das Weingut setzt auf nachhaltige Landwirtschaft und minimale Eingriffe im Keller: biologischer Anbau, selektiver Einsatz biodynamischer Praktiken und eine Vinifizierung mit geringem Eingriff, um die Persönlichkeit der einzelnen Weinberge und des xinomavro herauszuarbeiten.

Weinberge in Trilofos und Fytia an den Hängen des Bergs Vermio in der Region Naoussa. Die Weinberge liegen in Hanglagen mit unterschiedlichen Böden und bergigen Mikroklimaten, die Frische und Struktur der Weine beeinflussen.