Le domaine
Ayala
Maison de Champagne d'Aÿ (Champagne, France) connue pour un style sec et net à forte proportion de Chardonnay ; sa gamme comprend Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature et Rosé Majeur.
- Champagne · Francia
- Depuis 1860
- 19 produits
L’histoire
Fondée par Edmond de Ayala au XIXe siècle, la Maison a acquis une réputation pour son style à bas dosage et pour sa diffusion en Grande-Bretagne. Au cours du XXe siècle, elle a changé de propriétaires à plusieurs reprises et, après une phase de relance, a été acquise par le groupe lié à Bollinger en 2005, avec des investissements ultérieurs et la modernisation des installations.
Philosophie de production
Recherche de pureté et d'équilibre: des assemblages centrés sur le Chardonnay, des dosages contenus et de longs élevages sur lies. Travail sur des crus individuels avec des micro-vinifications et l'utilisation de vins de réserve pour préserver continuité et finesse.
Terroir et vignobles
La maison travaille une vaste palette de crus de la Champagne, en combinant des raisins issus de ses propres vignobles et des approvisionnements auprès de viticulteurs. Les vignobles déclarés en propriété comprennent environ 20 hectares répartis entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et d'autres parcelles dans la Vallée de la Marne; la maison suit des démarches de conversion vers des pratiques plus durables, en citant HEV et VDC.
Récompenses
Royal Warrant et une participation historique en tant que membre fondateur du Syndicat des Grandes Marques.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
- Hectares
- 20.0
Ce qui le distingue
- Style centré sur le Chardonnay et des dosages minimes
- Large palette de crus
- Vignobles en propriété déclarés à Aÿ, Dizy, Chouilly, Oger et autres.
- Acquise par le groupe Bollinger en 2005 et relancée par la suite
- Cuvées emblématiques: Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature, Rosé Majeur