Le domaine
Castello di Cacchiano
Domaine historique situé dans la commune de Gaiole in Chianti (Sienne), avec des vignobles sur le plateau des Monti in Chianti ; production axée sur le Chianti Classico (également Riserva et Gran Selezione 'Millennio'), le Vin Santo et l'huile AOP, ainsi que des services d'agritourisme et une oenothèque.
- Toscana · Italia
- 13 produits
L’histoire
Le complexe du Castello di Cacchiano appartient à la famille Ricasoli‑Firidolfi et fait partie du paysage local depuis plus d'un millénaire. Le site a des origines anciennes, reposant sur des vestiges d'un établissement romain, et le noyau actuel, lié aux Ricasoli, est documenté comme ayant été construit à l'époque médiévale; la propriété a conservé une tradition vitivinicole historique, intégrée à des activités d'hébergement.
Philosophie de production
La cave cherche à exprimer le terroir en travaillant avec soin tant à la vigne qu'en cave: son objectif déclaré est de valoriser la typicité de chaque millésime et de chaque parcelle afin d'obtenir des vins reconnaissables et liés au lieu.
Terroir et vignobles
Le domaine relève de l'U.G.A. de Gaiole in Chianti, dans les Monti in Chianti, avec des vignobles situés à environ 340–490 mètres d'altitude. Les sols sont principalement limono‑argileux, avec la présence de marnes calcaires et d'arénites calcaires; l'exploitation comprend des bois, des oliveraies et des champs qui contribuent à la biodiversité du domaine.
Caractéristiques
- Cépages
- Sangiovese
- Colorino
- Malvasia Nera
- Malvasia Bianca
- Canaiolo
- Merlot
- Hectares
- 36.0
Ce qui le distingue
- Vignobles sur le plateau dei Monti en Chianti, à 340–490 m d'altitude.
- Production de Chianti Classico DOCG, Riserva et Gran Selezione 'Millennio'
- Vin Santo du Chianti Classico et huile DOP du Chianti Classico
- Cave à vin aménagée dans les anciennes prisons du château et établissement d'agritourisme.
- Propriété historique de la famille Ricasoli‑Firidolfi, présente dans la région depuis plus d’un millénaire.