Distilleria

Sierra Norte

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Sierra Norte.

Produttore messicano di whisky a base di mais ancestrale di Oaxaca: range single-barrel che utilizza varietà locali di mais (bianco, amarillo, morado, negro, ecc.), maturazione in botti di rovere francese e produzione guidata dal master distiller Douglas French.
whisky messicano whisky di mais ancestrale single-barrel produttore sostenibile
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Sierra Norte

Categorie spirits

whisky messicano whisky di mais ancestrale single-barrel produttore sostenibile

Prodotti rappresentativi

Whisky Single Barrel 85% Maiz Amarillo 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Amarillo NB 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Blanco 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Blanco NB 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Morado 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Morado NB 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Negro 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Maiz Negro NB 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel 85% Red 70cl - Sierra Norte Whisky Single Barrel Rainbow 70cl - Sierra Norte

Materie prime

mais nativo di Oaxaca (varietà ancestrali: bianco, amarillo, morado, negro, ecc.) orzo maltato (circa 15%)

Botti e contenitori di affinamento

rovere francese botti ex-vino rosso (provenienza Borgogna/Bordeaux/Napa)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Mashing con mash bill tipico 85% mais nativo / 15% orzo maltato; fermentazione in vasche inox; doppia distillazione (prima in alambicchi in acciaio, seconda in alambicchi in rame - pot still); invecchiamento in singoli barili e imbottigliamento single-barrel.

Distillazione

Doppia distillazione: prima in alambicchi in acciaio (vasche inox), seconda in alambicchi in rame (pot still); fermentazione in vasche inox; imbottigliamento single-barrel.

Invecchiamento

Invecchiamento in barili di rovere (principalmente rovere francese), maturazione minima dichiarata di 2 anni; botti selezionate spesso provenienti da produttori di vino (Borgogna/Bordeaux/Napa).

Storia del produttore Sierra Norte

Douglas French iniziò a produrre distillati in Oaxaca nel 1996. Nel 2014 ha dato vita al progetto Sierra Norte per valorizzare le varietà ancestrali di mais dell'area di Sierra Norte (Oaxaca) e nel 2016 lanciò la prima linea di whisky single-barrel; la produzione è gestita nello stabilimento di San Agustín de las Juntas e le bottiglie sono distillate e imbottigliate da Scorpion Mezcal S.A. de C.V.

Filosofia produttiva

Valorizzare i mais nativi di Oaxaca esaltandone il carattere territoriale, sostenere l'agricoltura locale tramite una banca dei semi e pagamenti equi ai produttori, e mostrare la variabilità delle varietà di mais attraverso single-barrel distinti.

Territorio

Regione di Oaxaca, Messico — area montuosa della Sierra Norte; produzione nel villaggio di San Agustín de las Juntas.

Premi e riconoscimenti

Segnalazioni e riconoscimenti riportati: 'Top 20 Whiskies of 2018' e valutazione 90 su Whisky Advocate; menzione tra i 'Top non-American whiskies' secondo Forbes (come riportato nei materiali promozionali).

Sierra Norte

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

Prodotti di Sierra Norte

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