Producteur
Folonari
Folonari est une marque italienne liée aux Tenute Folonari qui commercialise des vins et une sélection de spiritueux : cognacs de la Maison Daniel Bouju (Grande Champagne) et grappas vieillies produites par les Tenute Folonari.
- Greve in Chianti · Toscane · Italie
- 169 produits
L’histoire
La famille Folonari est historiquement liée à la viticulture italienne et gère plusieurs domaines en Toscane. Sur les pages officielles des Tenute Folonari, la sélection de produits inclut des spiritueux choisis tels que les cognacs de la Maison Daniel Bouju (Grande Champagne) et des grappas issues des marcs des domaines, notamment la Tenuta Campo al Mare (Bolgheri).
Philosophie de production
Valoriser le territoire et la qualité par des sélections ciblées : pour les spiritueux Folonari allie produit local (grappas de ses propres domaines) et bouteilles sélectionnées de maisons historiques (cognacs de Grande Champagne), en gardant une attention à la tradition et au vieillissement en bois.
Terroir
Siège et gestion en Toscane (Greve in Chianti) ; les produits de la sélection proviennent de Grande Champagne (France) pour les cognacs et de Bolgheri / autres domaines toscans pour les grappas.
Méthode de production
Les cognacs de la sélection proviennent de la Maison Daniel Bouju, qui distille et vieillit ses spiritueux en Grande Champagne ; les grappas des Tenute Folonari sont obtenues à partir des marcs de leurs domaines (par ex. Campo al Mare) et distillées en alambics discontinus en cuivre chauffés à la vapeur, suivies d'un vieillissement en bois.
Distillation
Pour les cognacs Daniel Bouju : distillation en alambic traditionnel discontinu (alambic historique de 16,5 hl) et maturation en fûts de chêne ; pour les grappas des Tenute Folonari : distillation discontinue avec alambics en cuivre chauffés à la vapeur.
Vieillissement
Maturation en fûts/barils en bois pour les cognacs et vieillissement en différents fûts de bois (dans certains cas barrique) pour les grappas de la sélection.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Greve in Chianti
- Catégories
- cognac de Grande Champagne
- grappas vieillies
- gin (sélection/affinage)
- Matières premières
- marc de raisin pour grappa
- vin/moût de raisin pour la distillation (pour les cognacs de la Maison Daniel Bouju)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne
- barrique
- fûts en bois
- Produits représentatifs
- Brut de Fut Cognac de Grande Champagne AOC - 70 cl - Daniel Bouju
- Carafe Synphonie Cognac de Grande Champagne AOC - 70 cl - Daniel Bouju
- Carafon Reserve VSOP Cognac de Grande Champagne AOC - 70 cl - Daniel Bouju
- Carafon XO Cognac de Grande Champagne AOC - 70 cl - Daniel Bouju
- Carafon XO n27 Cognac de Grande Champagne AOC - 70 cl - Daniel Bouju
- Empereur XO Cognac de Grande Champagne AOC - 50/70 cl - Daniel Bouju
- Extra Cognac de Grande Champagne AOC - Daniel Bouju
- Gin de Charente (Gin de Charente - Champagne Cask rested) - Daniel Bouju
- Grappa di Bolgheri (Tenuta Campo al Mare)
- Grappa di Brunello Riserva (Le Due Sorelle / Tenuta La Fuga)
Ce qui le distingue
- Sélection de cognacs de la Maison Daniel Bouju (Grande Champagne) incluse dans la gamme Folonari.
- Production de grappa vieillie liée aux Tenute Folonari (par ex. Grappa di Bolgheri, Grappa di Brunello Le Due Sorelle).
- Présence d'un gin sélectionné (Gin de Charente) dans la sélection des producteurs.
