Producteur
Ricasoli
Ricasoli est un producteur toscan historique (Castello di Brolio) qui propose, en plus des vins, une petite sélection de grappas liées à ses propres vignobles. Parmi les étiquettes figurent la 'Grappa di Casalferro' (à partir de marc de Merlot) et la 'Grappa Riserva' issue du marc du Chianti Classico.
- Gaiole in Chianti · Toscane · Italie
- 53 produits
L’histoire
La famille Ricasoli est liée à la viticulture du territoire du Chianti Classico depuis des siècles et gère l'exploitation associée au Castello di Brolio. L'activité œnologique est l'activité principale de la maison ; la production de distillats est toutefois représentée par quelques étiquettes obtenues à partir du marc de ses propres raisins et commercialisées sous la marque Barone Ricasoli.
Philosophie de production
Proposer des distillats qui reflètent le caractère du territoire et de leurs vignobles, en valorisant des marcs sélectionnés provenant des crus du domaine pour obtenir des produits liés au terroir de Brolio.
Terroir
Toscane, zone du Chianti Classico (Castello di Brolio, commune de Gaiole in Chianti).
Méthode de production
Pour la Grappa Riserva, on indique une extraction à la vapeur et un vieillissement ultérieur en fûts de chêne de Slavonie ; la documentation produit précise également le recours à un distillateur externe (Distilleria Bonollo) pour la Riserva. Pour la Grappa di Casalferro, des marcs de Merlot sélectionnés sont indiqués.
Distillation
extraction à la vapeur (indiquée pour la Grappa Riserva)
Vieillissement
vieillissement en fûts de chêne de Slavonie (au moins 18 mois pour la Grappa Riserva)
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Gaiole in Chianti
- Catégories
- grappa
- grappa mono-cépage
- grappa vieillie
- Matières premières
- marc de Merlot
- marc de raisins du Chianti Classico
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne de Slavonie
- Produits représentatifs
- Grappa Barone Ricasoli Casalferro 50cl
- Castello di Brolio Grappa Riserva (Barone Ricasoli)
Ce qui le distingue
- Grappa di Casalferro obtenue à partir de marcs de Merlot sélectionnés.
- Grappa Riserva obtenue à partir de marcs du Chianti Classico et vieillie au moins 18 mois en chêne de Slavonie.
- Pour la Grappa Riserva, la collaboration avec Distilleria Bonollo en tant que distillateur est indiquée.