Al centro dell'Italia, qui si incontrano vini da ogni parte d'Italia. Tantissime le specie vitate che vengono coltivate e mischiate in queste terra. Rossi e Bianchi conquistano per ogni tavola. Vitigni storici come il Greco di Todi (oggi Grechetto), risalgono all'epoca dell'unificazione italiana, mentre nel Medioevo furono soprattutto gli ordini monastici cistercensi e benedettini a dare maggiore impulso alla fiorente viticoltura.
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