Producteur
Banfi
Banfi est un producteur toscan surtout connu pour ses vins de Montalcino ; il propose également une gamme de grappas obtenues à partir des marcs de ses vignobles (Brunello/Sangiovese) et d'autres cépages comme le Brachetto d'Acqui.
- Montalcino · Toscane · Italie
- Depuis 1978
- 41 produits
L’histoire
La propriété Banfi (Castello Banfi) est une réalité œnologique basée à Montalcino, en Toscane. L'entreprise, dirigée par la famille Mariani, est active depuis 1978 et a développé, en plus de la production viticole, une sélection de spécialités dont la grappa et des distillats liés à ses appellations et domaines associés.
Philosophie de production
Valoriser le territoire et les matières premières, en portant attention à la qualité des marcs et à des méthodes de production traditionnelles soutenues par le contrôle et la recherche œnologique. Les spécialités (y compris la grappa) sont présentées comme l'expression des raisins et des territoires d'origine.
Terroir
Siège et cœur de production à Montalcino (Toscane) ; pour certaines références (p. ex. Brachetto) les marcs proviennent de territoires différents comme la zone d'Acqui Terme (Piémont). Les grappas phares proviennent des marcs du Brunello di Montalcino (Sangiovese) produits dans les domaines Banfi.
Méthode de production
Pour les grappas Banfi, on adopte la distillation à la vapeur avec le système classique de double distillation des marcs fermentés ; certaines références ne sont pas vieillies, d'autres subissent un affinage en bois (voir références Riserva).
Distillation
Distillation à la vapeur, avec le système classique de double distillation des marcs fermentés.
Vieillissement
Variante : de nombreuses références ne sont pas vieillies ; la grappa « Poggio alle Mura » (Riserva) est soumise à un vieillissement en fûts de chêne de Slavonie (par ex. 18 mois mentionnés pour la Riserva).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Montalcino
- Catégories
- grappa
- grappa de Brunello
- grappa vieillie
- grappa de Brachetto
- Matières premières
- marc de Sangiovese (Brunello di Montalcino)
- marc de Brachetto d'Acqui
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne de Slavonie
- Produits représentatifs
- Grappa Banfi Brachetto D'Ac.Ampoll. 50cl
- Grappa Banfi Brunello Ampolla 50cl
- Grappa di Brunello 70cl - Grappa Torre - Banfi
Ce qui le distingue
- Gamme de grappas liée aux grandes étiquettes viticoles de Banfi (Brunello/Poggio alle Mura/Torre).
- Utilisation de la distillation à la vapeur et de la double distillation classique des marcs.
- Références Riserva avec affinage en bois (ex. Poggio alle Mura Riserva).