Valpolicella Superiore provient de raisins provenant des vignobles de Vendri, à Valpantena. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés manuellement à partir de la mi-septembre pour finir les deux premières semaines d'octobre. Les raisins frais sont ensuite égrappés mais non foulés. La vinification des raisins a lieu immédiatement après la récolte en cuves inox. Une courte macération à froid est suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée.

Remontages et délestages quotidiens permettent d'exprimer pleinement le potentiel des raisins. La fermentation malolactique spontanée suit. Le vieillissement a lieu pour moitié en acier et pour moitié dans des tonneaux de chêne français pendant au moins 12 mois ; il ne suit pas le vieillissement en bouteille mais le vin est immédiatement prêt à être dégusté.

Dans le verre, il est limpide avec une couleur rouge rubis aux reflets violets. Au nez, il présente un bouquet élégant et complexe, d'où ressortent des notes de fruits rouges mûrs, mêlées à de précieuses notes épicées. En bouche, il est sec et persistant avec des tanins vifs qui caractérisent une boisson fraîche et dynamique.

Un rouge de structure moyenne qui est parfait en combinaison avec des viandes rouges, du gibier, des viandes bouillies, des risottos et des entrées avec des sauces importantes.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Informations techniques

PRODUCTEUR
Roccolo Callisto

AN
2012

PAYS
Italie

FORMAT
0.75L

TAPER
Vin rouge

GRADATION
13,5%

VARIÉTÉ
Corvina 70% - Corvinone 25% - Rondinella 5%

TEMP MIN
16 °C

NOM
DOC

TEMP MAX
18 °C

RÉGION
Vénétie

ACCOMPAGNEMENT
Viande

ZONE DE PRODUCTION
je vendrai

Comment servir

Verre:

Gobelet à large ouverture

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 5 ans

Zone de production

Vénétie

La cave : Roccolo Callisto

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PREZZO

PREMIO

GRADAZIONE

COLORE BIRRA

GRADI BIRRA

VARIETA'

FORMATO

CONTENITORE

ABBINAMENTO

TIPOLOGIA

DOSAGGIO

STILE

FILOSOFIA PRODUTTIVA

CLASSIFICAZIONE

DENOMINAZIONE

NAZIONE

REGIONE

OCCASIONI

ANNATA

Collezione

Champagne Millèsime Exception AOC - Drappier

Champagne Carte d'Or AOC 2002 - Drappier

Marie Galante AOC - Zelige Caravent

Uno Scugnizzo a NY AOC - Zelige Caravent

Fleuve Amour AOC - Zelige Caravent

Velvet AOC - Zelige Caravent

Ikebana AOC - Zelige Caravent

Jolie Coeur AOC - Zelige Caravent

Taurasi Aurelia DOCG - Rocca del Principe

Riesling - Vom Gelben Fels - Weingut Weegmuller

Riesling - Alte Reben - Weingut Weegmuller

Riesling - Der Mineralische - Weingut Weegmuller

Sauvignon DOC - Cinti Floriano

Sangiovese di Rom. Sup. Riserva DOC Magnum - Redinoce - Balia di Zola

Ribolla Gialla Spumante Brut - Yellow Pearl - Piera Martellozzo

Prosecco Extra Dry - Blue Pearl - Piera Martellozzo

Pinot Bianco IGT Tre Venezie - Pietra Di - Piera Martellozzo

Moscato Spumante Dolce - Violet Pearl - Piera Martellozzo

Prosecco DOC Brut Rosè - Clar Delune - Piera Martellozzo

Prosecco DOC - Pura Terra BIO - Piera Martellozzo

Amarone della Valpolicella DOCG - Roccolo Callisto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Roccolo Callisto

Isola dei Nuraghi IGT - Turriga - Argiolas

Champagne Brut Blanc de Blancs Millesimè AOC - Magnum - Diebolt-Vallois

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC - Tradition - MAGNUM - Astucciato - Diebolt-Vallois

Gin Stregatto Mango 70cl

Gin Journeyman Bilberry Black Aged 50cl

Gin Journeyman 50cl

Menabrea 55 Pils 75cl - Caisse de 6 Bott.

Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Val di Fara - Cantine Spinelli

Montepulciano d'Abruzzo Terra d'Aligi DOC - Cantine Spinelli

Trebbiano d'Abruzzo Terra d'Aligi DOC - Cantine Spinelli

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