Distillerie
Zeni
Zeni est un producteur du Trentin–Vénétie avec une histoire familiale dans la viticulture et la distillation : il propose une gamme de grappa monovariétales et vieillies obtenues à partir du marc de ses propres vignobles, avec des cuvées dédiées au Teroldego, à la Nosiola, au Chardonnay et au Cabernet.
- San Michele all'Adige (Grumo) / Bardolino (siège de la Cantina) · Trentin-Haut-Adige (siège de la distillerie) ; Vénétie (Cantina, Bardolino) · Italie
- Depuis 1974
- 24 produits
L’histoire
La famille Zeni possède des racines viticoles remontant au XIXe siècle dans la région du lac de Garde (Cantina F.lli Zeni, fondée en 1870). L'activité moderne de distillation a été lancée par la famille dans les années 1970 ; la Distilleria Zeni s'est développée à partir de cette période avec pour objectif de transformer le marc de la propriété en grappa de qualité. Dans les années 1990, l'alambic a été modifié pour améliorer la pureté et la transmission des arômes ; certaines étiquettes (ex. la ligne « Pini » Teroldego) connaissent de longues périodes de vieillissement en bois.
Philosophie de production
Partir de l'origine : utilisation de marc frais issu des vignobles de la propriété et attention au patrimoine territorial. La production privilégie le caractère variétal des marcs (grappa monovariétale) et des affinements sélectionnés pour les cuvées vieillies.
Terroir
Campo Rotaliano et la zone du Trentin (Grumo / San Michele all'Adige) pour la distillation ; la famille est également active avec la Cantina F.lli Zeni à Bardolino (lac de Garde, Vérone).
Méthode de production
Distillation en alambic discontinu avec bain-marie (pot still / batch), en veillant à la transformation de marc frais provenant des vignobles de l'exploitation ; certaines bouteilles sont laissées à vieillir en bois pendant des années.
Distillation
Alambic discontinu avec bain-marie (pot still / batch) ; l'alambic a été modifié dans les années 1990 pour améliorer la pureté aromatique.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de bois pour certaines références (ex. ligne Pini : vieillissements pluriannuels, 10–15 ans pour certaines versions).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- San Michele all'Adige (Grumo) / Bardolino (siège de la Cantina)
- Catégories
- grappa
- grappa monovariétale
- grappa vieillie
- distillats et liqueurs (production artisanale liée au vignoble)
- Matières premières
- marc (Teroldego, Nosiola, Chardonnay, Cabernet)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne (fûts en bois)
- Produits représentatifs
- Grappa Zeni Cabernet 70cl
- Grappa Zeni Chardonnay 70cl
- Grappa Zeni Nosiola 70cl
- Grappa Zeni Teroldego Pini 70cl
- Grappa Zeni Teroldego Pini 93 70cl
Ce qui le distingue
- Production focalisée sur la grappa monovariétale (ex. Teroldego, Nosiola).
- Lignes vieillies remarquables (ex. Pini Teroldego avec vieillissements pluriannuels).
- Activité de distillation familiale lancée dans les années 1970, avec interventions techniques en 1994 pour améliorer l'alambic.
- Production artisanale et limitée (ordre de grandeur rapporté : quelques milliers à quelques dizaines de milliers de bouteilles par an selon la source).